PIRULETAS DE CHOCOLATE

¿Qué tal un postre rápido, fácil de hacer y que queda muy mono?

Estas PIRULETAS DE CHOCOLATE son de Lorraine Pascale. Tenía muchas ganas de hacerlas, y como no terminan de salir votadas en el Reto Cocinillas, me he decidido a hacerlas yo solita....

Los ingredientes que hacen falta son:

- chocolate para postres: yo he utilizado blanco y negro. También lo hay con leche...

- frutos secos y/o fruta deshidratada y/o topping: arándanos deshidratados para las piruletas de chocolate blanco, y lacasitos para las de choco negro, pero aquí va al gusto de cada uno

- palos de piruleta o brochetas

- cintas de colores o la decoración que más o guste

Preparamos una hoja de papel de horno sobre una bandeja que quepa en la nevera.

Un truco muy sencillo para que todas las piruletas salgan iguales es utilizar una plantilla para dibujar círculos y luego darle la vuelta al papel (para que no estén en contacto el chocolate y el grafito...)

Colocamos el palo de cada piruleta en su sitio.

Picamos la fruta deshidratada o los frutos secos y reservamos.

Derretimos el chocolate, bien al baño María o en el microondas. En las tabletas de chocolate suelen venir las instrucciones. En cualquier caso, si lo hacéis en el micro, es preferible en pequeños golpes de 20 ó 30 segundos, removiendo cada vez y asegurándonos de que no se queme el chocolate.

Con una cuchara extendemos sobre cada círculo el chocolate fundido.

Y una vez está con la forma bien dada, esparcimos por encima los arándanos deshidratados...

O los Lacasitos (TM)....

Si os queda un chorretón como me ha pasado con el chocolate blanco, es preferible retirarlo una vez se haya endurecido el chocolate, ya que entonces saldrá de una pieza y no corremos el riesgo de estropear los círculos...

Metemos en la nevera unos 15 ó 20 minutos para que solidifiquen.

Retiramos con cuidado de la bandeja, y decoramos para su presentación como más nos guste...

¡Y listas para regalar!

¡Besitos!

MUFFINS DE CANELA Y FRUTOS ROJOS - RETO COCINILLAS

Como cada fin de mes, hoy toca Reto Cocinillas.

Este mes toca dulce, y la receta elegida fueron estos ricos MUFFINS DE CANELA Y FRUTOS ROJOS.

Como siempre, receta de la chef Lorraine Pascale.

Los ingredientes de la receta original para 12 muffins han sido:

• 300g harina integral
• 1 cucharadita de levadura 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 
• 1 cucharadita de canela molida (yo puse una y media)
• 1 huevo 
• 2 claras de huevo 
• 200ml leche semidesnatada 
• 100g yogurt natural bajo en grasa
• 50 ml aceite de girasol 
• 4 cucharadas de jarabe de arce 
• 200g bayas de verano congeladas o frutos del bosque (yo he utilizado arándanos deshidratados)
• dos cucharadas de pepitas de chocolate (incorporación mía a la receta)
• dos cucharadas de azúcar moreno (recomendación de los primeros participantes en el reto...)

Precalentamos el horno a 200 ° C, (ventilador 180 ° C, 400 ° F, termostato 6) con el estante medio del horno preparado. Colocamos las cápsulas en la bandeja de muffins, aunque como veréis yo he utilizado otro tipo de equipo...

Colocamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la canela en un cuenco grande y mezclamos rápidamente juntos.  

Además, añadí dos cucharadas soperas de azúcar moreno. Aunque no venía en la receta, las primeras personas que iban haciendo la receta comentaban que les hacía falta algo de dulzor... Por eso me encanta cocinar cada mes así, porque entre todos aprendemos y nos vamos dando consejos... 

Batimos las claras de huevo y el huevo entero ligeramente en un jarra grande y sin dejar de batir ir añadiendo la leche, el yogur, el aceite y el jarabe de arce hasta que quede una mezcla suave y bien combinada.

Como veis, el yogurt que utilicé tenía un toque de frutos rojos. De cereza, para ser más exactos.

Incorporar esta mezcla húmeda a los ingredientes secos poco a poco. Por último, incorpore dos terceras partes de la mezcla de bayas, y en mi caso, las pepitas de chocolate.

Repartimos la mezcla entre los 12 cápsulas. Para este paso viene muy bien utilizar una cuchara de bolas de helado. Aunque a mi me dió para 18 muffins...

Repartir las bayas congeladas restantes sobre la superficie de los muffins y presionarlos para hundirlos un poco (a mi este paso se me olvidó...).

Introducir en el horno unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en una de las muffins salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar unos minutos en la bandeja.

¡Y a comer!

Me ha encantado esta receta, porque no son demasiado dulces y los arándanos le dan un punto ácido perfecto.

¿Queréis ver cómo ha hecho la receta el resto de participantes en el reto? Pues aquí los tenéis:

• Leila Benammou: www.lanuevacocinadeleila.blogspot.de
• Marisa: www.marisaenlacocina.blogspot.com.es
• Bea: www.sweetcookiesbybea.blogspot.com
• Bea: www.bearecetasymas.blogspot.com
• Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com
• Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
• Amaia http://www.amaiabarrenez.blogspot.com.es/
• Elena: http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
Vivi: http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
Catieu: http://www.pastissets.cat
Montse: http://www.nosinmitaper.blogspot.com.es/
Chus :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Vivi : http://hoycocinavivi.blogspot.com.es
Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/
Eva: http://venamicocina.blogspot.com.es/
Betty: http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
Teresa: http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Josiño: www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.de/

Animaos a probar esta receta, porque os va a encantar.

¡Besitos!

BROWNIE DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE CRUJIENTE

Esta receta que comparto hoy es de las que más me ha sorprendido.

Una tía de Rafa me regaló un librito con muchas recetas de brownies. Tenía ganas de hacer uno diferente. Y encontré esta receta, de la que tenía todos los ingredientes en casa... No sé si recordáis la receta de Peanut Butter Squares o Cuadrados de Mantequilla de Cacahuete que aprendí hará un año en el Reto Cocinillas...

así que me metí en la cocina, pensando que iba a quedar quizá un brownie rico pero algo pesado...

Pero cuando lo servimos como postre un día que vino la familia a casa fue un éxito, por lo original del sabor, el punto crujiente, y que no queda demasiado dulce ni pesado... Ya os digo, me sorprendió muy positivamente...

Para hacerlo váis a necesitar:

- 2 huevos

- 250 gr. azúcar extrafino

- 115 gr. azúcar moreno muy compacto

- 30 gr. mantequilla

- 60 gr. mantequilla de cacahuete crujiente

- 1 cda. esencia de vainilla

- 165 gr. harina

- 2 cdtas. levadura en polvo

- 50 gr. cacahuetes tostados y salados en trozos

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la fuente para el horno.

La clásica fuente de brownie es cuadrada, pero yo he utilizado una rectangular.

En lugar de aceitarla y anharinarla para que no se pegue, la he cubierto con papel de horno.

Con una batidora eléctrica batimos los huevos hasta que estén bien mezclados.

Incorporamos los dos tipos de azúcar, mezclando bien, las dos mantequillas y la esencia de vainilla.

Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando poco a poco, si excedernos al batir.

Vertemos la mezcla en la fuente de horno y con una lengua la alisamos.

Esparcimos los cacahuetes picados por encima e introducimos al horno unos 30 minutos.

Al terminar de hornearse (comprobamos que si pinchamos una brocheta sale limpia), lo dejamos reposar uns 115 minutos en el molde, y después desmoldamos y pasamos a una rejilla.

Para servirlo, troceamos en cuadrados.

Una buena infusión o un café, y tenéis la sobremesa perfecta (o merienda).

Yo me pido la zona de los bordes, que queda con un punto crujiente extra...

¡Os lo recomiendo!

¡Besitos!

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE CON FORMA DE CORAZON

Este otoño me regalaron una calabaza, y estuve haciendo varias recetas, como estas Empanadillas de Calabaza y esta rica Crema de Calabaza.

Ahora le toca el turno al punto dulce, con un BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE.

La idea es de las chicas de Kanela y Limón, que el año pasado me dejaron con ganas de hacerlo, así que en cuanto me vi con la calabaza en mis manos me dije... "De este año no pasa". Fue para Halloween, con un cortador en forma de calabaza. Pero no quedé contenta con el resultado. No por el sabor, que quedó riquísimo, sino por el dibujo, que se perdió al hornearlo...

Así que me pareció que San Valentín era na buena ocasión para repetir... Sobre todo, porque me había quedado puré de calabaza para otro bizcocho, y estaba esperándome en el congelador...

En primer lugar, deciros que uno de los ingredientes es bizcocho de chocolate previamente hecho. Podéis hacerlo en casa o podéis comprarlo hecho si no os da tiempo de hacerlo antes (yo opté por esta opción).

Además, necesitaréis un cortador bonito para sacar el dibujo de dentro del bizcocho. 

Dicho esto, necesitaréis:

- bizcocho de chocolate

- cortador de galletas

- 100 gr. puré de calabaza

- 100 gr. mantequilla

- 100 gr. azúcar

- 3 huevos

- 150 gr. harina

- 10 gr. levadura química (tipo Royal)

- colorante naranja (opcional)

Primero hacemos el puré de calabaza. He troceado la calabaza y con una pizca de sal la he puesto 4 minutos en el microondas a máxima potencia. Con 150 gr. de calabaza cruda me han salido unos 100 gr. de puré.

Mientras se atempera, vamos cortando el bizcocho de chocolate con el cortador elegido. Yo compré el bizcocho que viene preparado para hacer tartas, que al ser tres planchas finas me pareció muy cómodo para cortar.

He utilizado tres planchas.

Reservamos, ponemos el horno a 160ºC y comenzamos a preparar el bizcocho de calabaza. 

Primero batimos la mantequilla y el azúcar juntos hasta que la mezcla blanquee.

Añadimos los huevos, de uno en uno y mezclando bien cada incorporación.

Ahora la mitad de la harina, que a mi me gusta tamizar siempre.

Se incorpora el puré de calabaza. Si es de un naranja muy pálido, podemos añadirle colorante alimentario para darle "alegría" y que el bizcocho quede de un naranja inconfundible.

Añadimos por último el resto de harina con la levadura.

La primera vez que hice esta receta, en el molde de bizcocho puse una primera capa como de 1 cm. de masa de bizcocho, y después los recortes de bizcocho de chocolate. Pero el bizcocho subió y con él las calabazas, y quedó regulín...

Así que esta vez he pensado aprovechar ese efecto con los corazones...

Vertemos el  resto de la masa en el molde, e introducimos al horno unos 50 minutos (dependerá de cada horno).

Cuando esté listo (si le pincháis una aguja de cocina saldrá limpia) lo dejamos enfriar unos 15 minutos.

Desmoldamos y dejamos que siga enfriándose sobre una rejilla.

Y ya sólo queda servirlo y comerlo cuando nos apetezca. Aunque éste bizcocho tenía un destino muy especial, ya que nos fuimos de finde a Sevilla a casa de mis cuñados.

Os recomiendo hacerlo, porque sale riquísimo!!

¡Besitos!

TARTA DE QUESO CON FRUTOS DEL BOSQUE - RETO COCINILLAS ENERO 2015

Llega el primer fin de mes de este 2015, y con él el primer Reto Cocinillas del año.

Toca dulce, y la receta más votada por los participantes ha sido la TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS, MORAS E HIGOS

Como en estas fechas ha sido difícil encontrar todas las frutas, yo he hecho una pequeña modificación... Utilizando moras, arándanos y grosellas

La receta que seguimos es la de Lorraine Pascale

Los ingredientes originales son:

Para la base:

• 50g mantequilla
• 200g galletas tipo Digestive

Para el relleno:

• 450g queso crema
• 250g queso ricotta
• 150g nata (aquí he puesto leche evaporada)
• 3 huevos
• 125g azúcar blanco
• 2 ½ cucharadas maicena
• 1 vaina de vainilla (yo he utilizado esencia de vainilla)

Para la decoración:

• 125g moras
• 125g arandanos
• 2 higos cortados en 6 trozos (no había, así que los sustituí por
• 2 cucharadas azúcar glas
• Menta

Yo he hecho una tarta pequeña, así que he utilizado la mitad de los ingredientes. He utilizado un molde de 13 c. de diámetro. así me sale una tarta pequeña pero alta.

Primero hay que encender el horno a 170ºC.

Preparamos la base, triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. Ya que la decoración de mi tarta iba a ser a base de frutos rojos, busqué galletas Digestive con frutos rojos...

Lo mejor es utilizar un molde desmontable. Hay que engrasarlo bien para que la base se pueda retirar bien. Lorraine recomienda forrar la base con papel de horno, pero ya había utilizado el molde antes y es fácil de retirar.

Reservamos en el frigo para que endurezca.

Y comenzamos a preparar el relleno...

Mezclamos todos los ingredientes, según Lorraine hay que batir "como una loca", y vertemos sobre la base.

Introducimos al horno, y dejamos que se haga sobre la rejilla entre 40-45 minutos. Debe quedar firme, pero tambaleante.

Y dejamos una hora dentro del horno para que se enfríe. De esta forma conseguiremos que no se quiebre la superficie de la tarta.

Sacamos del horno y desmoldamos.

Decoramos con la fruta y las hojas de menta (si se quiere, con un poco de azúcar glas también)

Aquí podéis ver el corte de la tarta... 

Me gusta dejar la base del molde, porque es más fácil cortar la tarta en fuentes que no se ajustan exactamente a la base de la tarta.

¿A que os apetece ver las versiones que han hecho el resto de compañeros de reto?

Montse Gálvez  http://nosinmitaper.blogspot.com.es

Aisha http://cocinadeaisha.blogspot.com

Leila http://lanuevacocinadeleila.blogspot.de

Josiño http://cocinaykuchnia.blogspot.com.es

Beatriz http://bearecetasymas.blogspot.com.es

Chus http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es

Paz http://galletasmamipaz.blogspot.com.es

Vivi http://hoycocinavivi.blogspot.com.es

Marisa http://marisaenlacocina.blogspot.com.es

Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es

Blanca  http://acalablanca.blogspot.com.es

¡Besitos!

CHRISTMAS PUDDING - RETO COCINILLAS NOVIEMBRE

Último día de Noviembre, y primer día de Adviento... Así que ya huele a Navidad, al menos en la cocina de los participantes en el reto Cocinillas de este mes

Toca dulce, y se llama... CHRISTMAS PUDDING

Como siempre, siguiendo la receta de Lorraine Pascale

Para hacerlo necesitaréis:

- aceite en aerosol para el molde, o en botella que podréis extender con un pincel

- 100 g (3 ½ oz) de mantequilla sin sal

- 100 g (3 ½ oz) de azúcar moreno

- 225 g (8 oz) de harina integral

- 2 huevos medianos

- 1 clara de huevo mediano

- 1 zanahoria grande, pelada y rallada groseramente (para dar aproximadamente 100 g/3 ½ oz)

- 1 manzana grande pelada, sin corazón y rallada groseramente (para dar aproximadamente 100 g/3 ½ oz)

- 100g (3½ oz) de pasas

- 50g (2 oz) de almendras molidas

- 3 cucharaditas de levadura

- 3 cucharaditas de mezcla de especias

- 1cm (½ in) jengibre fresco, pelado y finamente rallada

- cáscara finamente rallada de 1 naranja

- semillas de la vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

- una pizca de sal

Para acompañar a la hora de servir, habrá que preparar una Crema de Brandy con los siguientes ingredientes:

- 150 g (5 oz) de queso crema bajo en grasa

- 3 cucharadas de brandy

- 1 churretón (alrededor de 25 ml/1 fl oz) de miel o jarabe de arce

Y en el momento de llevar a la mesa:

- 100 ml (3 ½ oz) de brandy, ron o whisky

Engrasar un molde de 1,2 litros y reservar. El que yo utilicé era algo más pequeño, así que hice dos...

Batimos (a mano o a máquina) la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. 

Añadimos la mitad de la harina y los huevos enteros y mezclar bien. 

A continuación, añadimos el resto de la harina, la levadura, la clara de huevo... Hasta aquí la cosa parece un bizcocho normal...

Pero ahora empieza la parte divertida y navideña de este pudding: zanahoria, manzana, pasas...

La almendra molida, la mezcla de especias...

Jengibre, cáscara de naranja, semillas de vainilla o el extracto y la sal. 

Hay que mezclar todo hasta que los ingredientes estén bien combinados. 

Vertemos la mezcla en el molde y nivelamos la parte superior con el dorso de una cuchara.

Ponemos agua a hervir y colocamos un trébedes o un plato resistente al calor bocabajo en el fondo de una olla o sartén profunda (lo suficientemente grande como para que quepa la case del molde del pudding). Yo utilicé la olla rápida.

Vertemos unos pocos centímetros de agua hervida en el fondo de la olla, tapamos y ponemos a fuego medio-alto.

En cuanto a la preparación del molde, Lorreine nos da las siguientes indicaciones:

- Cubrir la parte superior del pudding con papel de aluminio, asegurándose de que queda hermético, pero dejando un poco de espacio para que el pudding crecer. 
- Ate la lámina hacia abajo con una cuerda recorriendo todo el borde del molde. 
- Dejar uno de los extremos de la cuerda lo suficientemente largo para ir a través de la parte superior de la pudding formando un asa, atándolo hacia abajo en el lado opuesto. Esto será muy útil para levantar el pudding de la sartén. 
- Baje con cuidado el pudding a la olla asegurándose de que el agua llega hasta la mitad de los lados del molde, añadiendo un poco más si es necesario. 
- Deje que vuelva a hervir antes de reducir el calor a fuego lento. 
- Coloque la tapa de nuevo y dejar cocer durante 1 hora 45 minutos o hasta que insertando una aguja o brocheta en la parte central del budín, éste salga limpio. 
- Retire con cuidado el pudín de la olla en la comprobación, y envuelvalo otra vez si hay que dejarlo que se haga más. 

En lugar de todo ese jaleo, mi suegra me dejó un molde que tenía en casa y que venía con la olla "laster", y que se cierra herméticamente pero, lo mejor, es mucho más fácil y cómodo de utilizar.

Es importante recordar rellenar la olla con agua de forma regular durante la cocción para evitar que se seque.

Yo, en lugar de esperar la hora y 45 minutos, decidí utilizar la olla rápida...

Y en 30 minutos quedó estupendo...

Una vez que el pudding esté cocido, dejar enfriar un poco en el molde. A continuación, pasar un pequeño cuchillo afilado alrededor del borde del pudding para aflojarlo, colocar el plato de servir sobre la parte superior del molde y, aferrándose a ambos (usando guantes para el horno si está todavía caliente), girar. 

Para preparar la Crema de Brandy, sólo hay que mezclar los ingredientes hasta que queden bien integrados, y reservar en la nevera.

En el momento de servir, verter lentamente el alcohol elegido en la parte superior. Cuidadosamente encenderlo con una cerilla a la hora depresentarlo en la mesa...


Aunque yo lo he servido sólo con un poco de azúcar glas....

Eso sí, para cerrar un año en el que mi marido y yo hemos cumplido los 40 ( y casi todos nuestros amigos, que llevamos celebrando los 40 desde enero y no hemos terminado todavía... ;-)  ), nada como un plato de Navidad de 1974.

Podéis ver cómo han hecho el Christmas Pudding el resto de participantes pinchando en cada enlace:

Chus de Siguiendo a NenaLinda

Marisa de Marisa en la Cocina

Vivi Taboada de Ó carón da Lareira

Teresa de Aurea's Kitchen

Vivi de Hoy Cocina Vivi

Mavi de Mandarinas y Miel

Blanca de Menjar a Cala Blanca

¡Besitos!