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lunes, 22 de agosto de 2016

GRANIZADA DE SANDIA

¡Que levante la mano quien alguna vez haya probado una sandía y haya pensado que estaba comiendo pepino!!!

A mi me pasó no hace mucho. Una tarde que se vino mi sobrina a casa. Y a la hora de merendar "A mi me gusta más la "zandía"!!" Pues sandía para mi sobrina.

Yo tomaba melón, que estaba buenísimo, y cuando ella lo probó, me lo dijo... "Hmmm! Qué bueno!"

Le propuse compartir meriendas pero directamente me dijo que ella se comía el melón, que la sandía para mi... Cuando la probé me dio pena: la pobre, comiendo una sandía tan insulsa, y sin protestar... Con lo que le gusta a ella la fruta....

Y me quedé con una sandía que, aunque era pequeña, estaba casi entera...

Así que pensé que algo se podría hacer con ella en la Thermomix... Y buscando por la red, encontré esta receta, que fue todo un éxito, porque lo mejor es que, sin saber a nada la fruta, la granizada sí que sabía a sandía...


Para hacerla utilicé:
- 800 gr. de sandía en trozos (sin pepitas)
- 8 hojas de hierbabuena (o menta, que nunca me acuerdo de qué es lo que tengo en la terraza....)
- 100 gr. azúcar moreno
- 1 limón
- 800 gr. hielos 
- azúcar blanco para decorar

Aunque yo la hice con la Thermomix, para hacerla de modo tradicional podéis utilizar una licuadora o una batidora. Para el hielo, si no tenéis una batidora con opción para picar hielo, podeis meterlos en una bolsa de congelación, ésta entre varios paños de cocina, y golpear hasta que quede el hielo picado (parece engorroso pero lo he hecho varias veces y no lo es tanto, creedme..)

Y ahora vamos con el paso a paso.

Partimos la sandía y la añadimos al vaso de la Thermomix.


Exprimimos el limón, lavamos las hojas de hierbabuena, pesamos el azúcar y lo pasamos todo al vaso.


Programamos 10 seg., velocidad 8.

Añadimos los hielos (recordad que si son industriales hay que pasarlos por agua antes), y programamos velocidad 10, unos 10 segundos (depende también del calor que haga... A lo mejor necesitáis darle un poco más)


Humedecemos el borde de los vasos con la granizada, con cuidado de que no gotee, y posamos sobre un vaso o cuenco donde habremos puesto previamente el azúcar blanco para decorar y que habrá que dejar secar un poco. Depende también del calor y de la humedad que hagan, puede tardar desde un minuto hasta un buen ratito...

Servimos, disfrutamos y no nos podemos creer lo buena que sale e, insisto, el sabor a sandía que tiene...


Espero que os animéis a hacerla, y que os ayude a llevar mejor las tardes de calor...

¡Besitos!

jueves, 8 de agosto de 2013

MERMELADA DE MANZANAS VIAJERAS

Como os comentada en el post anterior, ya estamos de vuelta de las vacaciones.

Han sido quince días estupendos. Con sol, playa, un poco de cultura, un mucho de buenos amigos, siestas, pescaíto frito, un buen libro pendiente de terminar....

Empezamos en la Costa del Sol y terminamos en la Costa de la Luz... 

Por eso, las tres manzanas que nos quedaban sin comer cuando cambiábamos de destino se quedaron un poco pochas... No estaban malas, pero sí blandas, y a mi la manzana, además de por el sabor, el color y el olor, me gusta por el oido... Ese "crack" cuando la muerdes.... ¡¡Mmmmm!!

De hecho hace un año me quitaron los brackets (sí, de mayor, es la moda...) y estaba tan ansiosa obsesionada con poder morder manzanas como Dios manda que todavía no se me ha pasado el "enjoto", como decimos en Andalucía...

Si a esos traslados le añades una parada a medio día en Sevilla un 16 de julio, pues la cosa ya no tiene remedio...

Siempre me he negado a tirar comida. Mientras haya una persona pasando hambre me parece de pecado. Así que lo único que podía hacer es preparar en conserva. Y a pesar de volver de las vacas con algún kilito de más y con propósito de enmienda, me he visto en la obligación moral de hacer MERMELADA DE MANZANAS CON CANELA.



Los ingredientes no tienen ningún misterio....



Como veréis, en la foto ya os pongo las manzanas peladas, que una cosa es decir que estaban feúchas, y otra ya es exhibirlas...

En las mermeladas el azúcar lo peso en base a la fruta ya pelada, deshuesada y picada.

Como normalmente la fruta ya es dulce, le agrego la mitad de lo que ésta pese (si no la mermelada queda demasiado dulce para mi gusto).

En este caso fueron 300 gr. de manzana limpia, y 150 gr. de azúcar moreno.

Pues eso, lavamos, pelamos y picamos la fruta y la pasamos a una cacerola con el azúcar, donde la ponemos a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.


Esto hace que el azúcar se haga almíbar y que la fruta se ablande.


Se le puede añadir un chorrito de limón, que va muy bien para que la fruta suelte su jugo.

Subimos a fuego medio-fuerte, otros 10 minutos, y seguimos moviendo de vez en cuando.

Cuando esté tierna la manzana, según la textura que queramos que tenga, utilizaremos una batidora (para una textura muy fina, sin trozos) o un chafador o tenedor (textura media) o unas varillas, que es lo que yo he utilizado porque nos gusta que tenga trozos......

Retiramos del fuego.

Para terminar, una cucharadita de canela y removemos. ¿Veis cómo cambia el color y la textura?


Envasamos en tarros de cristal bien limpios.

Si se va a consumir pronto, no hace falta cerrarlos al vacío. Lo que suelo hacer es llenar el tarro con la mermelada bien caliente, cerrarlo rápido y ponerlo bocabajo. Al enfriarse hace un poco de vacío.

Y nada más. A desayunar felices (o merendar....)

¡¡Besitos!!



martes, 30 de abril de 2013

ENSALADA DE PERAS SALTEADAS, VINAGRE DE MODENA, PANCETA, GORGONZOLA Y MIEL TEMPLADA

Os presento el último reto cocinillas....


Mucho nombre para sólo una ensalada, diréis, pero es que es muy completita...


Primero los ingredientes:


Ponemos un poco de aceite sobre una sartén y pasamos las lonchas de panceta. Yo he utilizado el tocino que salé después de la matanza que os contaba AQUI

En la receta original, Lorraine deja las lonchas de panceta enteras. Como utilizo tocino fresco, lo he troceado en dados pequeños, porque es más contundente...


Reservamos sobre un poco de papel de cocina, para retirar el exceso de grasa (suelta mucha, como podéis ver en la foto).

Ahora preparamos la sartén con aceite nuevo, un poco de mantequilla y dos chorritos de miel. Mientras se integra la mezcla (dejar que burbujee), lavamos, pelamos y cortamos las peras, y pasamos a saltearlas.

También las he cortado de forma diferente a la receta original, ya que prefiero encontrarme varios trocitos de fruta bien mezclados con la ensalada que un trozo grande.



Añadir un chorrito de vinagre de Módena, y esperar a que se evapore.
Mirad qué colorcito va tomando...



Reservamos y en esta ocasión, guardamos el jugo de cocción. 

Preparamos la lechuga (es decir, abrimos la bolsa, sacamos y colocamos en la fuente...), colocamos los trozos de fruta por encima, junto con la panceta y trozos del queso azul que hayamos elegido.


Volvemos a nuestra sartén, que volvemos a poner al fuego y donde al jugo reservado añadiremos una cucharada de miel, dos de vinagre de Módena, una de mostaza de Dijon y piñones tostados (aunque yo los he utilizado crudos).



Vertemos sobre la ensalada que nos está esperando, y a comer antes de que se enfríe la vinagreta.



¿Qué os parece?

Podeis sustituir la pera por manzana, los piñones por nueces, y el Gorgonzola por cualquier otro queso azul.

La verdad es que a mi esta receta no me convencía mucho, pero al final me ha gustado mucho. La fruta, por lo general, me gusta fresca... Pero he de admitir que las peras así rehogaditas estaban riquísimas. Eso sí, estaban más bien verdes, porque si no al calor me temía que se podían poner muy blandas y esa textura no me va mucho...

¿Alguien se anima a probarla?

Para que veais la variedad de formas de hacer esta misma receta, aquí tenéis el nombre de los demás participantes en este reto:



Blanca (http://acalablanca.blogspot.com.es/)

Isabel  (http://www.lamboadasdesamhaim.com/)

¡¡Besitos!!

martes, 23 de abril de 2013

BATIDO DE FRESAS

Domingo por la tarde.

Después de un fin de semana ajetreado.

Treinta y pico grados y seguimos sólo en Abril...

Solución: salir a la terraza con un buen libro o el periódico del día, y disfrutar de algo fresquito, sano y casero...

Un buen batido de fresas


Se tarda sólo 5 minutos (o menos) en hacerlo.

Nosotros sólo hemos utilizado fresas y leche. El yogur le da cuerpo pero nos apetecía algo ligero. Y con lo dulces que están las fresas, ni azúcar ni nada... (bueno, una poquita para escarchar el borde del vaso...)



En cuanto a las cantidades, creo que en las frutas depende un poco del grado de madurez de ésta (y de lo espeso que os apetezca el batido). Pero en términos generales, le aplico la misma cantidad de leche que de fruta. Esta vez van 200 ml. de leche y 200 gr. de fresas.

Le quitamos los rabitos a las fresas y las partimos en dos o cuatro trozos (según el tamaño).


Al vaso de la batidora, con la leche. Trituramos.

Y de aquí, al vaso en el que nos la vamos a tomar...


Por si hay alguien que no sepa escarchar los vasos, aquí van las explicaciones:

1. Humedecer el borde del vaso. Se puede utilizar desde agua simple, coloreada (con colorante alimenticio), licores, bebidas sin alcohol pero de colores (para niños, granadina, kiwi....). Yo he pasado un trozo de fresa por el borde, lo que dejó el azúcar de un rosa muy, muy clarito (tanto que ni se aprecia en la foto...). Lo más fácil el verter el líquido en un plato hondo e introducir el borde del vado hasta la altura que queramos escarchar.

2. En otro plato, tendremos azúcar. Aquí introducimos el borde del vaso después de humedecerlo.

3. Esperar cinco minutos a que se seque. Verter la bebida. Disfrutar...

Ahora que está cerca el verano, espero que este batido os ayude a que disfrutéis de muchas tardes y noches...

¡¡Besitos!!
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