MUFFINS DE CANELA Y FRUTOS ROJOS - RETO COCINILLAS

Como cada fin de mes, hoy toca Reto Cocinillas.

Este mes toca dulce, y la receta elegida fueron estos ricos MUFFINS DE CANELA Y FRUTOS ROJOS.

Como siempre, receta de la chef Lorraine Pascale.

Los ingredientes de la receta original para 12 muffins han sido:

• 300g harina integral
• 1 cucharadita de levadura 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 
• 1 cucharadita de canela molida (yo puse una y media)
• 1 huevo 
• 2 claras de huevo 
• 200ml leche semidesnatada 
• 100g yogurt natural bajo en grasa
• 50 ml aceite de girasol 
• 4 cucharadas de jarabe de arce 
• 200g bayas de verano congeladas o frutos del bosque (yo he utilizado arándanos deshidratados)
• dos cucharadas de pepitas de chocolate (incorporación mía a la receta)
• dos cucharadas de azúcar moreno (recomendación de los primeros participantes en el reto...)

Precalentamos el horno a 200 ° C, (ventilador 180 ° C, 400 ° F, termostato 6) con el estante medio del horno preparado. Colocamos las cápsulas en la bandeja de muffins, aunque como veréis yo he utilizado otro tipo de equipo...

Colocamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la canela en un cuenco grande y mezclamos rápidamente juntos.  

Además, añadí dos cucharadas soperas de azúcar moreno. Aunque no venía en la receta, las primeras personas que iban haciendo la receta comentaban que les hacía falta algo de dulzor... Por eso me encanta cocinar cada mes así, porque entre todos aprendemos y nos vamos dando consejos... 

Batimos las claras de huevo y el huevo entero ligeramente en un jarra grande y sin dejar de batir ir añadiendo la leche, el yogur, el aceite y el jarabe de arce hasta que quede una mezcla suave y bien combinada.

Como veis, el yogurt que utilicé tenía un toque de frutos rojos. De cereza, para ser más exactos.

Incorporar esta mezcla húmeda a los ingredientes secos poco a poco. Por último, incorpore dos terceras partes de la mezcla de bayas, y en mi caso, las pepitas de chocolate.

Repartimos la mezcla entre los 12 cápsulas. Para este paso viene muy bien utilizar una cuchara de bolas de helado. Aunque a mi me dió para 18 muffins...

Repartir las bayas congeladas restantes sobre la superficie de los muffins y presionarlos para hundirlos un poco (a mi este paso se me olvidó...).

Introducir en el horno unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en una de las muffins salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar unos minutos en la bandeja.

¡Y a comer!

Me ha encantado esta receta, porque no son demasiado dulces y los arándanos le dan un punto ácido perfecto.

¿Queréis ver cómo ha hecho la receta el resto de participantes en el reto? Pues aquí los tenéis:

• Leila Benammou: www.lanuevacocinadeleila.blogspot.de
• Marisa: www.marisaenlacocina.blogspot.com.es
• Bea: www.sweetcookiesbybea.blogspot.com
• Bea: www.bearecetasymas.blogspot.com
• Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com
• Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
• Amaia http://www.amaiabarrenez.blogspot.com.es/
• Elena: http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
Vivi: http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
Catieu: http://www.pastissets.cat
Montse: http://www.nosinmitaper.blogspot.com.es/
Chus :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Vivi : http://hoycocinavivi.blogspot.com.es
Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/
Eva: http://venamicocina.blogspot.com.es/
Betty: http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
Teresa: http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Josiño: www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.de/

Animaos a probar esta receta, porque os va a encantar.

¡Besitos!

GALLETAS DE CERVEZA NEGRA PARA SAINT PATRICK

Hoy es San Patricio, el tan celebrado Saint Patrick, patrón de los irlandeses.

Aunque en mis venas no corra sangre irlandesa, hace años que un amigo que estuvo por aquellos lares nos "invitó" a celebrarla cada año cuando regresó a España. 

Bueno, reconozco que al principio era una reunión nocturna y sólo de chicos...

Poco a poco fue cambiando la cosa y pasó primero a celebrase con nosotras (¡¡Síííí!!), y cuando empezaron a llegar los miembros de la nueva generación la celebración pasó a mediodía.

Pero lo importante es seguir quedando con esa excusa.

Así que este año, para nuestra quedada, hice unas GALLETAS DE CERVEZA NEGRA.

Para hacerlas me acordé de unas galletas riquísimas que vi a Chus de Siguiendo a Nenalinda, aunque le hice algunas modificaciones a la receta suya...

Los ingredientes que he utilizado han sido:

- 200 gr. mantequilla (temperatura ambiente)

- 100 gr. azúcar

- 1 yema

- 8 cucharadas soperas de cerveza negra (en lugar de rubia)

- colorante negro en gel (en la receta original no se utiliza colorante)

- 430 gr. harina

- una pizca de sal

En primer lugar, batimos la mantequilla con el azúcar.

A continuación, añadimos la yema de huevo y mezclamos. La clara se puede guardar para decorar haciendo una glasa real.

Añadimos las 8 cucharadas de cerveza y volvemos a mezclar.

Ahora el colorante negro...

Por último, la harina tamizada con un pellizco de sal.

Envolvemos en film de cocina, y reservamos en la nevera unas dos horas.

A la hora de estirar la masa, es más fácil entre dos hojas de papel de horno, ya que es una masa que en seguida se pone blanda.

Cortamos con la forma que queramos. Yo he utilizado un cortador en forma de jarra de cerveza.

Para decorar, y ya que Chús recomendaba espolvorear con un poco de azúcar, yo puse azúcar blanca granulada en la parte de arriba, emulando la rica espumita de la cerveza...

Horneamos 20 minutos a 200ºC, dejamos enfriar en una rejilla, y listas para tomar.

¡Besitos y felicidades a todas las Patricias y Patricios!

BROWNIE DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE CRUJIENTE

Esta receta que comparto hoy es de las que más me ha sorprendido.

Una tía de Rafa me regaló un librito con muchas recetas de brownies. Tenía ganas de hacer uno diferente. Y encontré esta receta, de la que tenía todos los ingredientes en casa... No sé si recordáis la receta de Peanut Butter Squares o Cuadrados de Mantequilla de Cacahuete que aprendí hará un año en el Reto Cocinillas...

así que me metí en la cocina, pensando que iba a quedar quizá un brownie rico pero algo pesado...

Pero cuando lo servimos como postre un día que vino la familia a casa fue un éxito, por lo original del sabor, el punto crujiente, y que no queda demasiado dulce ni pesado... Ya os digo, me sorprendió muy positivamente...

Para hacerlo váis a necesitar:

- 2 huevos

- 250 gr. azúcar extrafino

- 115 gr. azúcar moreno muy compacto

- 30 gr. mantequilla

- 60 gr. mantequilla de cacahuete crujiente

- 1 cda. esencia de vainilla

- 165 gr. harina

- 2 cdtas. levadura en polvo

- 50 gr. cacahuetes tostados y salados en trozos

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la fuente para el horno.

La clásica fuente de brownie es cuadrada, pero yo he utilizado una rectangular.

En lugar de aceitarla y anharinarla para que no se pegue, la he cubierto con papel de horno.

Con una batidora eléctrica batimos los huevos hasta que estén bien mezclados.

Incorporamos los dos tipos de azúcar, mezclando bien, las dos mantequillas y la esencia de vainilla.

Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando poco a poco, si excedernos al batir.

Vertemos la mezcla en la fuente de horno y con una lengua la alisamos.

Esparcimos los cacahuetes picados por encima e introducimos al horno unos 30 minutos.

Al terminar de hornearse (comprobamos que si pinchamos una brocheta sale limpia), lo dejamos reposar uns 115 minutos en el molde, y después desmoldamos y pasamos a una rejilla.

Para servirlo, troceamos en cuadrados.

Una buena infusión o un café, y tenéis la sobremesa perfecta (o merienda).

Yo me pido la zona de los bordes, que queda con un punto crujiente extra...

¡Os lo recomiendo!

¡Besitos!

ALFOMBRA DE TRAPILLO

El año pasado, en una de las Fiesta de Enlaces que Blanca, de Personalización de Blogs, organizaba cada semana, me llamó muchísimo la atención un post de Laura una chica que explicaba cómo hacer una alfombra de trapillo, tejiéndolo con ganchillo. De hecho, esa semana fue el Post Ganador...

Leyendo las explicaciones me acordé de mi abuela, con la que me encantaba sentarme mientras cosía y me enseñaba distintos bordados y puntos. 

Aunque la costura no se me daba bien (y mira que le ponía ilusión...), y el punto tampoco (o el knitting), con el punto de cruz y el ganchillo me enganchó muchísimo. Le encantaba (y a mi también) prepararme un trocito de tela y decirme que siguiera un esquema (de mi librito de esquemas con un precio marcado de 40 pesetas que todavía tengo...), o buscarme un hilo para ganchillo, hacer ella la primera vuelta y decirme que siguiera yo...

Así que cuando vi la alfombra me dije "Tengo que hacerla". Por mi abuela, que me enseñó con tanta ilusión, y por mi sobrina, que adora todo lo que tenga forma de estrella y le encanta sentarse a jugar en una "manta" (así las llama ella en lugar de alfombras...).

Si os animáis a hacerla, sólo necesitáis trapillo del color que más os guste. Si elegís distintas madejas, fijaos bien en el tipo de trapillo de cada una, para que sea el mismo (me sorprendió la de texturas diferentes que hay...). 

Y por supuesto, el súper gancho....

Si bien es verdad que estas cosas son como ir en bici, que nunca se olvidan, hasta la segunda vuelta no me vi con soltura... Y entonces empecé a disfrutar como una tonta...

Aquí podéis ver las explicaciones que nos da Laura para hacerla.

Nos os imagináis cómo engancha...

Ya os iré enseñando poco a poco lo que he ido haciendo, porque hay un montón de blogs con unas ideas chulísimas.

¡¡Besitos!!

3+12=15 MARZO

Día 3 de Marzo. Como cada día tres de este año, acudo a la iniciativa mensual propuesta por Flor, de Mums & klDS, en la que nos propone compartir una foto de cada uno de los doce meses de este 2015 (de ahí el 3+12=15)

Como comenté en la primera entrada, este año hay que elegir una temática para nuestro calendario, y yo he elegido la naturaleza como "protagonista" de mis fotografías. 

Además, como novedad este año hay que incluir al menos dos fotos en blanco y negro. Este requisito me imponía mucho, ya que siempre he pensado que la belleza de la naturaleza está en el propio color.

Pero en uno de mis paseos di con un pinar muy seco, y creo que cada paisaje tiene una belleza que resaltar. En este caso, había que resaltar esa sequedad, y he pensado que podría ser la ocasión de "estrenarme" con la falta de color...

Os recomiendo que visitéis los blogs de los demás participantes, porque os van a encantar las fotos. Podéis pichar en la foto.

¡Besitos!