ROLLO DE MASCARPONE Y FRUTOS ROJOS - RETO COCINILLAS

Como cada fin de mes, los participantes en el Reto Cocinillas os traemos una receta de la chef Lorraine Pascale.

Este mes toca dulce, y aunque no tenía muy clara mi participación, principalmente por cuestión de tiempos, al final hice una versión rápida, un ROLLO DE MASCARPONE Y FRUTOS ROJOS.

La receta originalmente propuesta es un BRAZO DE GITANO DE FRESAS Y MASCARPONE

Pero ya sabéis que una de las cosas interesantes del Reto Cocinillas es la adaptación que cada uno hace de la receta propuesta. Así que de una misma receta salen tantos platos diferentes como participantes.

Para hacer mi versión he utilizado masa filo, en lugar de bizcocho. Y menos queso. Me apetecía un dulce algo más ligero y rápido de hacer, ya que en Córdoba se ha unido el calor con el mes de mayo, que tenemos lleno de eventos y termina con la Feria...

Ingredientes:
- 1 paquete de masa filo (he utilizado sólo 5 hojas, la mitad de las que venían)
- 150 gr. queso mascarpone
- dos cucharadas de azúcar glas
- dos cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 lata de frutos rojos y medio paquete de arándanos deshidratados
- mantequilla y azúcar granulado

Sobre la fuente del horno, forrada con papel de horno, vamos colocando las hojas de masa filo, extendiendo entra capa y capa mantequilla derretida

En un bol, mezclamos el queso mascarpone con dos cucharadas de azúcar glas, hasta que quede bien integrado.

Añadimos la vainilla y mezclamos bien.

Extendemos sobre la última hoja de masa filo.

Los frutos rojos en conserva vienen en zumo de uva que, lógicamente, se ha teñido de rojo. No lo tiréis.

Extendemos la fruta (en conserva y deshidratada) sobre el queso

Y enrollamos. Para que quede bonito, pincelamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar granulado.

Introducimos al horno, ya caliente, a 180ºC, unos 30-35 min. Si vemos que tarda en ponerse dorado pero la masa está hecha, podéis dar un toque de gratinador. O si lo vais a preparar con antelación, dadle el último toque con el gratinado, para que salga bien doradito y con la superficie templada.

Para servir, podemos decorar con azúcar glas.

Con el zumo que reservamos de la fruta en conserva, y un poco de azúcar, podemos hacer un jarabe para decorar nuestro postre a la hora de servirlo.

A mi esta opción me ha encantado, porque el contraste entre la acidez de los frutos rojos y el punto dulce que tiene el queso me encanta.

Como sé que os habéis quedado con ganas de más, aquí os dejo la lista de participantes en el reto de este mes.

Biljana Mis Dulces Joyas

Bea Sweet Cookies by Bea

Vivi O Caron da Lareira

Montse No sin mi Taper

Mara   Más Dulce que Salado

Blanca Manjar a Cala Blanca

Chus Siguiendo a Nenalinda

Teresa Aurea's Kitchen

Leila La Nueva Cocina de Leila
Vivi Hoy Cocina Vivi
Marisa Marisa en la Cocina
Angeles Sweet Cakes
Mavi Mandarinas y Miel
Mary Los Chatos Chefs
Eva: Ven a mi Cocina

Y aquí podéis imprimir la receta.

¡Besitos!