PIERNA DE CORDERO ASADA

¿Qué tal un asado? En esta época parece que apetecen mucho, ¿verdad?

Pues esta vez le ha tocado al cordero. Y más concretamente, a una pierna de cordero de kilo y medio...

Es muy fácil de hacer. Al menos a mi todos los asados me parecen muy fáciles, ya que una vez en el horno, sólo hay que vigilarlos de vez en cuando, o darles una vuelta, regarlos...

Dejando de lado la polémica desatada recientemente sobre las carnes rojas (que hay que consumir siempre con moderación), el cordero tiene muchísimas propiedades, ya que su carne tiene la mayoría de los aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo. Muy rica en vitaminas del grupo B y hierro.

Además, en este caso, al cocinarse con poco aceite, tanto la carne como la guarnición resultan muy ligeras.

Necesitaremos:
- 1 pierna o paletilla de cordero (la mía pesaba 1,5 Kg)
- 1 patata 
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra 
- especias: romero y tomillo, para darle toque de campo
- sal y pimienta
- 1/2 vasito fino Montilla-Moriles

Rociamos la fuente de horno con aceite en spray, o lo untamos, y disponemos sobre ella la patata y la cebolla, peladas y cortadas en rodajas, y los ajos, machacados con un golpe seco de la hoja de un cuchillo.

Salpimentamos y añadimos las especias.

Sobre la cama de patata y cebolla colocamos la pierna de cordero.

La untamos con aceite, salpimentamos y especiamos.

Introducimos al horno, precalentado a 200ºC.

Cuando lleve una media hora, regamos con el vino.

Cuando haya pasado otra media hora, regamos con el jugo que haya ido soltando la carne.

Tras pasar otra media hora o veinte minutos, vamos revisando si la carne está hecha.

Cuando esté lista, sacamos con cuidado y servimos en un plato, con las patatas, la cebolla y salsa al gusto.

Con esta receta participo en el Reto Recetas Sanas de Facilísimo.com

Y aquí tenéis para imprimir la receta

¿Os vais a animar a hacerla?

¡Besitos!

LOMO A LA SAL

Vuelvo a publicar esta entrada (de febrero) que por los problemas técnicos había sido eliminada...

Últimamente estoy dándole a mi horno todavía más vidilla de lo habitual. Pero es que me encanta cómo queda todo bien asado.

Es rara la semana que no pongo algún pescado al horno. Y de vez en cuando unas chuletitas de cordero, que aunque están muy buenas a la plancha, sobre unas rodajitas de patata y cebolla... ¡¡¡¡Hmmmm!!!!

Los que me habéis seguido habréis visto el jamón asado que publiqué aquí.

En esta ocasión vuelve a ser carne: lomo (de cerdo) a la sal.

Es muy sencillo, además de económico, porque se puede utilizar un lomo de cerdo blanco congelado....

Bueno, pues, adelante con la receta.....

Como podeis ver, yo además lo hago con especias. Aquí manda el gusto de cada uno. Romero y tomillo le pongo bastantito, así como perejil, pero algo menos de orégano y pimienta.

Mezclamos las hierbas en un cuenco en gran cantidad.

Si queréis un sabor más intenso, se le pueden hacer unos cortes a la carne para que le penetre más el aroma de las hierbas.

En esta ocasión, por ejemplo, no tenía mostaza, pero si queréis, antes de extender las hierbas por la superficie del lomo, éste se puede untar con una poca. Lo ideal es mostaza antigua, pero la dulce (la habitual del bote amarillo) le puede valer casi igual. Si no, se extiende un poco de aceite de oliva por toda la superficie.

Y a repartir la mezcla con generosidad por toda la carne.

En la fuente que vayáis a hornear, extended una cama de sal especial para hornear, colocad el lomo encima, y cubrid con más sal.

Y ahora al horno. Normalmente, es una media hora por kilo de carne, a 180ºC ó 200ºC.

Cuando esté, la sal se habrá secado y despegado del lomo.

Cuando se haya enfriado, se le puede quitar la sal (se despega muy bien).

Y podemos pasar a cortarlo en rodajas, y a comérnoslo.

Como guarnición, desde unas patatas a lo pobre (que se pueden hacer aprovechando el horno en otra fuente), a una ensalada con una salsa algo más especial, o unas cebollitas confitadas.

Y os dejo, que es la hora de comer y tanto hablar de comida está teniendo sus efectos....

¡Buen fin de semana!

¡¡¡Besitos!!!