QUICHE LORRAINE BY LORRAINE PASCALE

Para el comienzo del verano, el Grupo Reto Cocinillas de Facebook hemos votado una receta un poco redundante: la QUICHE LORRAINE

Esta receta proviene de la región francesa de Lorena; en el dialecto de esta región pastel se dice Küchen. De ahí el nombre.

La que nos propone la chef Lorraine Pascale es la versión tradicional, cuyo relleno utiliza una salsa conocida como Migaine, que no es otra cosa que Créme Fraiche con huevo batido.

Ingredientes para 8-10 personas:

-          400-500 gr. de masa quebrada ya hecha. 

-          1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva

-          ½ cebolla pelada y cortada en dados pequeños

-          5 lonchas de bacon cortadas en dados

-          430 gr. de Créme Fraiche

-          4 huevos poco batidos

-          pimienta negra recién molida

Precalentamos el horno a 190ºC, 170ºC si es con ventilador, en el 5 si es de gas. 

Extendemos con un rodillo la masa sobre una superficie enharinada, hasta dejarla del grosor de una moneda de un Euro. Colocamos sobre nuestro molde y extender bien en esquinas y laterales.

Yo he comprado la Masa Brisa de La Cocinera, que no necesita ser extendida y que, además, se coloca sobre el molde con el papel para asar que trae.

Refrigerar en la nevera durante 30 minutos o hasta que esté firme.

Una vez firme, sacar de la nevera y recortar los bordes con un cuchillo afilado. A continuación y en caso de que no dejemos el papel entre la masa y el molde, pasamos un cuchillo pequeño afilado entre el borde del molde y la masa, para que se suelte un poco.

Cortar un trozo de papel de hornear, algo más grande que el molde. Arrugarlo todo y estirarlo de nuevo, y colocar sobre la base, levantando los filos por el lateral.

Rellenar con pesas para hornear o con legumbre secas, y hornear por unos 20 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la base seca al tacto.

Retirar el papel de hornear con las legumbres y seguir horneando por otros 10 minutos. Retirar del horno y reservar. 

Bajar la temperatura del horno a 150ºC, 130ºC con ventilador, al 2 si es de gas.

Mientras, preparamos nuestro relleno.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego lento. Añadimos la cebolla y freimos hasta que quede floja y transparente, pero que no tome color. Unos 15 minutos. Si parece que la cebolla se va a secar, añadir unas gotas de agua.

Retiramos la cebolla de la sartén y reservar.

Añadimos el bacon a la sartén, subir un poco el fuego y hacer por unos 5 ó 6 minutos.

Retirar del fuego y añadir la mitad del bacon a la base de nuestra quiche.

Colocar la base de la quiche en una bandeja de horno plana.

Batir la Créme Fraiche con los huevos con suavidad en un bol grande. Aderezar con pimienta. Añadir la cebolla y remover. No se añade sal porque el bacon ya es muy salado.

Verter la mezcla sobre la fuente en la que está la Masa Quebrada y esparcir el resto del bacon por encima. Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que al mover la bandeja el relleno se vea firme y no tiemble.

Muy buena, en caliente pero mejor en frío, ya que así la mezcla se asienta.

De sabor, súper suave....

Guardar en la nevera.

De un día para otro sabe mejor.

Perfecta con ensaladas, carnes frías y un vino blanco muy frío.

El resto de participantes en el reto son:

Chus Nenalinda http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/

Vane http://platanoychocolate.wordpress.com/

Mª José http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/

Blanca http://acalablanca.blogspot.com.es/

Aranzazu http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

Elena http://losdeseosdelpaladar.wordpress.com/

Marisa Garcia Cilleros http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/

Susana Jurado García http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/

Vivi Martínez http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/

Pepa  http://lacocinadepepa-anamurciana.blogspot.com.es/

No dejéis de visitarlas porque, como cada mes, hacen todos unas recetas y unas variaciones geniales.

Y con esta receta me despido por unos días para disfrutar de unas merecidas buenas vacaciones.

Besitos a todos y buen verano.