martes, 30 de abril de 2013

ENSALADA DE PERAS SALTEADAS, VINAGRE DE MODENA, PANCETA, GORGONZOLA Y MIEL TEMPLADA

Os presento el último reto cocinillas....


Mucho nombre para sólo una ensalada, diréis, pero es que es muy completita...


Primero los ingredientes:


Ponemos un poco de aceite sobre una sartén y pasamos las lonchas de panceta. Yo he utilizado el tocino que salé después de la matanza que os contaba AQUI

En la receta original, Lorraine deja las lonchas de panceta enteras. Como utilizo tocino fresco, lo he troceado en dados pequeños, porque es más contundente...


Reservamos sobre un poco de papel de cocina, para retirar el exceso de grasa (suelta mucha, como podéis ver en la foto).

Ahora preparamos la sartén con aceite nuevo, un poco de mantequilla y dos chorritos de miel. Mientras se integra la mezcla (dejar que burbujee), lavamos, pelamos y cortamos las peras, y pasamos a saltearlas.

También las he cortado de forma diferente a la receta original, ya que prefiero encontrarme varios trocitos de fruta bien mezclados con la ensalada que un trozo grande.



Añadir un chorrito de vinagre de Módena, y esperar a que se evapore.
Mirad qué colorcito va tomando...



Reservamos y en esta ocasión, guardamos el jugo de cocción. 

Preparamos la lechuga (es decir, abrimos la bolsa, sacamos y colocamos en la fuente...), colocamos los trozos de fruta por encima, junto con la panceta y trozos del queso azul que hayamos elegido.


Volvemos a nuestra sartén, que volvemos a poner al fuego y donde al jugo reservado añadiremos una cucharada de miel, dos de vinagre de Módena, una de mostaza de Dijon y piñones tostados (aunque yo los he utilizado crudos).



Vertemos sobre la ensalada que nos está esperando, y a comer antes de que se enfríe la vinagreta.



¿Qué os parece?

Podeis sustituir la pera por manzana, los piñones por nueces, y el Gorgonzola por cualquier otro queso azul.

La verdad es que a mi esta receta no me convencía mucho, pero al final me ha gustado mucho. La fruta, por lo general, me gusta fresca... Pero he de admitir que las peras así rehogaditas estaban riquísimas. Eso sí, estaban más bien verdes, porque si no al calor me temía que se podían poner muy blandas y esa textura no me va mucho...

¿Alguien se anima a probarla?

Para que veais la variedad de formas de hacer esta misma receta, aquí tenéis el nombre de los demás participantes en este reto:



Blanca (http://acalablanca.blogspot.com.es/)

Isabel  (http://www.lamboadasdesamhaim.com/)

¡¡Besitos!!

viernes, 26 de abril de 2013

GALLETAS DE CACAO Y RON

La semana pasada nos reunimos las amigas de las facultad para celebrar el cumpleaños de una de nosotras. Y lo mejor de todo es que las cinco pudimos quedar...

¿Cómo no hacer unas galletas para celebrar una ocasión así?


Así que dada la ocasión, unas pastas de cacao y ron me parecieron lo mejor para la ocasión.

Para hacerlas utilicé los siguientes ingredientes:



En primer lugar, mediante batidora o robot de cocina, trituramos los frutos secos con el azúcar.

Para esta ocasión, utilicé cacahuetes, para darles un toque más crujiente. No sé si sabéis lo beneficiosos que son los frutos secos para nuestro corazón, ya que ayudan a controlar el colesterol. Además, los cacahuetes tienen azufre, una gran ayuda contra las infecciones respiratorias, y vitamina E y silicio, que ayudan a mantener la fiel firme.

También se pueden utilizar almendras, avellanas, nueces, o una mezcla de los frutos secos que queráis.

Se os tiene que quedar una especie de harina gruesa:




En un bol ponemos la harina y el cacao tamizados. Le incorporamos la mezcla anterior, la mantequilla (troceada), el ron y una pizca de sal (ojo si son frutos secos con sal...).

Mezclamos con la mano hasta que pasa de una textura de miga a formarse una masa bien ligada:
  


Envolvemos en film de cocina y dejamos reposar en frío durante al menos 20 minutos.

Para hornear las galletas, sacamos bolitas de la masa, del tamaño de una nuez.

Las colocamos sobre la bandeja del horno, donde se hornearán durante 15 minutos a 180ºC.



Luego hay que dejarlas reposar en una rejilla.

Estas galletas están más buenas de un día para otro, así que es conveniente dejarlas un par de días en un recipiente hermético antes de presentarlas.

Ya sólo queda prepararlas para darle a cada una su paquete...


...Y salir a la calle a reunirnos de nuevo las cinco!!!

¡¡Os quiero, chicas!!

¡¡Besitos!!

martes, 23 de abril de 2013

BATIDO DE FRESAS

Domingo por la tarde.

Después de un fin de semana ajetreado.

Treinta y pico grados y seguimos sólo en Abril...

Solución: salir a la terraza con un buen libro o el periódico del día, y disfrutar de algo fresquito, sano y casero...

Un buen batido de fresas


Se tarda sólo 5 minutos (o menos) en hacerlo.

Nosotros sólo hemos utilizado fresas y leche. El yogur le da cuerpo pero nos apetecía algo ligero. Y con lo dulces que están las fresas, ni azúcar ni nada... (bueno, una poquita para escarchar el borde del vaso...)



En cuanto a las cantidades, creo que en las frutas depende un poco del grado de madurez de ésta (y de lo espeso que os apetezca el batido). Pero en términos generales, le aplico la misma cantidad de leche que de fruta. Esta vez van 200 ml. de leche y 200 gr. de fresas.

Le quitamos los rabitos a las fresas y las partimos en dos o cuatro trozos (según el tamaño).


Al vaso de la batidora, con la leche. Trituramos.

Y de aquí, al vaso en el que nos la vamos a tomar...


Por si hay alguien que no sepa escarchar los vasos, aquí van las explicaciones:

1. Humedecer el borde del vaso. Se puede utilizar desde agua simple, coloreada (con colorante alimenticio), licores, bebidas sin alcohol pero de colores (para niños, granadina, kiwi....). Yo he pasado un trozo de fresa por el borde, lo que dejó el azúcar de un rosa muy, muy clarito (tanto que ni se aprecia en la foto...). Lo más fácil el verter el líquido en un plato hondo e introducir el borde del vado hasta la altura que queramos escarchar.

2. En otro plato, tendremos azúcar. Aquí introducimos el borde del vaso después de humedecerlo.

3. Esperar cinco minutos a que se seque. Verter la bebida. Disfrutar...

Ahora que está cerca el verano, espero que este batido os ayude a que disfrutéis de muchas tardes y noches...

¡¡Besitos!!

jueves, 18 de abril de 2013

YA ES PRIMAVERA.... EN CORDOBA

Es verdad que estamos acostumbrados a oir la dichosa frasesita comercial... "Ya es primavera en El Corte Inglés".

También sé que hace ya bastantes días que comenzó oficialmente la primavera.

Pero para mi, la primavera no llega a Córdoba hasta que no florece el azahar...


Y es que Córdoba está cuajadita de naranjos por donde quiera que vayas...

Y un día, de buenas a primeras, los ves a reventar de esas preciosas florecitas blancas, a punto de abririse, y casi como un niño chico esperando que se abra un regalo, esperamos a que abran...



Y entonces... ¡¡¡Hmmmm!!! Qué pena no poder transmitir el olor... Porque toda Córdoba huele a azahar...



En casa hay plantados en el jardín que da a mi cocina tres o cuatro naranjos. Y la calle perpendicular a la mía tiene las dos aceras llenas... Y como ya va haciendo calor, cuando abres las ventanas para que corra un poquito el aire, corre impregnado del olor a azahar....


No quiero ni contaros la maravilla de pasear en estas fechas por la Judería, y entrar en el Patio de los Naranjos que precede a la Mezquita...

Rafa y yo tenemos bastante familia y amigos fuera de Córdoba, y siempre que hablamos con ellos por esta época echan de menos el olor que pudieron saborear aquí.



Así que, este post está dedicado a todos ellos. Nos tomaremos a vuestra salud un riquísimo salmorejo con una copita de fino Montilla-Moriles en una terracita rodeados de naranjos....

¡¡Besitos!!

domingo, 14 de abril de 2013

¡¡¡PREMIOS!!!

Este mes no ha podido empezar mejor en lo que a este blog se refiere.

Plus que chocolat, un blog que recomiendo seguir, me dejó un comentario en el que me comentaba que a mi blog, entre otros, le había concedido dos premios!!!

El primero de ellos es


Y el segundo...


¡¡¡Imaginaos qué ilusión!!!

Estos premios son simbólicos, son concedidos por bloggeros, y lo que buscan es promover las visitas a blogs con creaciones originales.

Al recibir este premio, nos comprometemos a:

♥ Nombrar y agradecer el premio a la persona / blog que te concede la nominación, además de hacerte seguidora de su blog.  
 Responder a 11 preguntas.
 Conceder el premio a 11 blogs que te gusten, que tengan menos de 200 seguidores.
 Hacer 11 nuevas preguntas a quienes son premiados. 
 Informar del premio a cada uno de los blogs. 
 Visitar los blogs que han sido premiados junto con el tuyo.


Las preguntas que Plus Que Chocolat! nos hace son las siguientes:

    1. Qué prefieres chocolate blanco, con leche o negro ?
    Negro. Pero no digo que no al chocolate con leche ni al chocolate blanco...
    2. Eres más de té o de café ?
    Té, sin ninguna duda. Y mejor rojo.
    3. Conoces a todos los seguidores de tu blog ?
    4. A qué personaje famoso le enseñarías algún truco tuyo para cocinar, coser o pintar ?
    No se me ocurre ninguno...
    5. En qué año naciste ?
    ¿Hay que decirlo? Bueno, 1974.
    6. Qué piensa tu familia de tu actividad artística ?
    Todos me apoyan muchísimo. De hecho, hace al menos dos años que me dijeron que tenía que empezar a escribir un blog.
    7. Las fotos de tu blog son de reflex analógica o de minicámara digital ?
    Minicámara digital. Una Samsung.
    8. Quienes son los "conejillos de India" de tus creaciones ?
    Mi familia y mis amigos.
    9. Cuántos idiomas hablas ?
    Tres: español, inglés y francés.
    10. A dónde fuiste en tu último viaje ?
    Lo último han sido escapadas cortas a Madrid y a Málaga.
    11. Una canción que no te sacas de la cabeza ?
    Últimamente una de Miliki que no deja de cantar mi sobrina: "Si yo te digo chino, chino, chino del alma..." (aunque más bien suena "tino, tino, tino ne namaaa...")




Y mis once preguntas para vosotros son las siguientes:


1. ¿Cómo elegiste el nombre de tu blog?
2. ¿En qué momento del día sueles publicar tus posts?
3. ¿Dulce o salado?
4. Una ciudad que visitarías mil veces
5. Pequeño placer cotidiano favorito
6. ¿Cuál es tu comida preferida?
7. ¿Tienes mascota?
8. Di algo que te enseñó uno de tus abuelos o una persona mayor y que siempre tienes en cuenta
9. La última persona a la que le has dicho que la quieres desde el corazón
10. ¿Cuál ha sido tu última compra absurda?
11. Por último, una ilusión para este 2013.

Muchas gracias por vuestro tiempo y enhorabuena por vuestros blogs.
¡Adelante!

¡¡Besitos!!

martes, 9 de abril de 2013

GALLETAS DE PARMESANO

En esta ocasión quería hacer algo diferente. Porque era para el cumpleaños de mi hermana y la ocasión lo requería. Además, la tengo entre mis conejillos de Indias y está "obligada" a probar todo lo que hago, así que no valía repetir....

Y me puse a rebuscar entre los recortes de recetas de cocina (sí, todavía recorto recetas de revistas... no todo va a ser digital...), y encontré dos recetas de galletas saladas que me encantaron.

La primera que me animé a hacer fueron las GALLETAS DE PARMESANO.



Haremos una masa sablé, pero utilizando queso en polvo. Para ello, nos van a hacer falta los siguientes ingredientes:


Hay que disponer la harina y el queso en forma de volcán (reservar una cucharadita de queso para el final). Para evitar que se hagan grumos, he tamizado tanto la harina como el queso, deshaciendo las bolitas de queso que se habían formado.

En el centro de nuestro volcán, colocamos la mantequilla troceada, a temperatura ambiente, la yema de huevo, una cucharada de agua y una pizca de sal.



Mezclamos con la punta de los dedos, hasta que se hayan integrado bien los ingredientes. Se le da forma de bola a la masa, se envuelve en film de cocina, y se deja reposar en la nevera entre 30 minutos y una hora.


Ahora extendemos la masa con un rodillo, y cortamos de la forma que queramos. Yo las he cortado cuadradas; me parecía que podían quedar monas así.


Colocamos las galletas cortadas sobre papel de horno en la bandeja de éste.

Precalentar el horno a 180ºC, y mientras, refrigerar las galletas.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introducimos la bandeja con nuestras galletas.



Las dejamos unos 20 minutos (hasta que estén doradas). Podéis ver cómo han subido un poco...



Las dejamos enfriar en una rejilla...



Y mientras se enfrían, espolvoreamos con el queso que habíamos reservado.



Ahora sólo queda servirlas en un plato mono, abrir una botella de vino, y comérselas... ¡Feliz cumpleaños!

¡¡Besitos!!

martes, 2 de abril de 2013

HUEVOS DE PASCUA EN NIDO DE BIZCOCHO

Este post va con un día de retraso.

Quería haberlo publicado para felicitar la Pascua a todo el mundo, pero no pudo ser.

Es una receta que tenía ganas de probar, más por la presentación que por la receta.

Y es que me persiguen por la blogosfera: esos brownies hechos dentro de la cáscara de huevo de La Receta de la Felicidad... Tenía que hacerlos.


Pero me apetecía un bizcocho más básico: el famoso 1,2,3. Sí, sí, el de yogur. Así que, ya sabéis:

1 yogur de limón
2 medidas (del vasito de yogur) de azúcar moreno
3 medidas de harina integral
4 huevos
1/2 medida de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura (Royal)
ralladura de 1 limón


Para quien no tenga ganas de limpiar el vasito o utilice un yogur de mayor tamaño, hace tiempo que pesé los ingredientes. Sería:
v 125 gr. yogur
v 200 gr. azúcar
v 225 gr. harina

Batimos los huevos. Le añadimos el azúcar. Luego la harina tamizada y mezclada con la levadura. A continuación el yogur, el aceite y por último la ralladura de limón.

Como tenía intención de hacer este dulce, llevaba varios días guardando las cáscaras de los huevos que iba utilizando para cocinar.

Con un sacacorchos básico, se perfora el huevo por la parte más afilada. Se abre un poco más a mano y se vacía sobre un cuenco o vasito. No os puedo mostrar fotos, porque lo preparé todo yo sola y a escondidas para preparar un desayuno sorpresa... 

Como recomendación, vaciar huevo por huevo, por si acaso se cuela un trocito de cáscara que se pueda quitar con facilidad, que si luego cruje el bizcocho es muy desagradable y todo el esfuerzo queda en nada...

Luego hay que lavarlos muy bien. Media hora en agua caliente con un poco de detergente. Y sacarlos bocabajo muy bien.

Para hornearlos, hay que preparar una bandeja de cupcakes, por ejemplo, poniendo en cada hueco un poco de papel aluminio para que los huevos no se muevan y no se salga la masa.

Si no tenemos bandeja de cupcakes, se pueden utilizar cuencos pequeños de material resistente al horno. Por ejemplo, unos de cristal, repartidos por la bandeja del horno, como podéis ver en la siguiente foto.


Cuando vayamos a hornear la masa, hay que introducir una gotita de aceite dentro de cada cáscara y girarla antes de introducir la masa, para que no se pegue.

Preparamos una manga pastelera sobre un cuenco, para que sea más fácil rellenarla con la masa. O igual, una bolsa de congelados.

Abrimos la esquinita y rellenamos 2/3 de cada cáscara.

Como según mis cálculos y aunque hubiera 12 cáscaras iba a sobrar masa, rellené dos moldes pequeños de corona, que luego van a ser nuestros nidos...

Horneamos a 170ºC durante unos 35 minutos.


Al sacar del horno hay que limpiar lo que se haya salido. Hay que hacerlo en caliente, porque si se enfría costará mucho trabajo.


A la hora de servir, colocar los huevos sobre las hueveras con la abertura hacia abajo, para que parezca que están cerrados y son huevos cocidos.



Otra opción es colocarlos en la corona de bizcocho como si fuera un nido...



O sencillamente, sobre el cartón en el que lo compramos (debidamente forrado, ya que no lo podemos lavar...)


Yo aproveché que Rafa trabajaba por la tarde para preparar el desayuno con  más calma, así que puse un poco de todo....


Opciones de relleno, las que queráis: bizcocho de chocolate, brownie, masa de cupcake, muffins... Sólo hay que controlar los tiempos.

Para comerlo, lo pelamos como si fuera un huevo duro.


Y ya está.

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlo.

¡¡Besitos!!
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