sábado, 31 de enero de 2015

TARTA DE QUESO CON FRUTOS DEL BOSQUE - RETO COCINILLAS ENERO 2015


Llega el primer fin de mes de este 2015, y con él el primer Reto Cocinillas del año.

Toca dulce, y la receta más votada por los participantes ha sido la TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS, MORAS E HIGOS

Como en estas fechas ha sido difícil encontrar todas las frutas, yo he hecho una pequeña modificación... Utilizando moras, arándanos y grosellas



La receta que seguimos es la de Lorraine Pascale


Los ingredientes originales son:

Para la base:
  • 50g mantequilla
  • 200g galletas tipo Digestive

Para el relleno:


  • 450g queso crema
  • 250g queso ricotta
  • 150g nata (aquí he puesto leche evaporada)
  • 3 huevos
  • 125g azúcar blanco
  • 2 ½ cucharadas maicena
  • 1 vaina de vainilla (yo he utilizado esencia de vainilla)
Para la decoración:
  • 125g moras
  • 125g arandanos
  • 2 higos cortados en 6 trozos (no había, así que los sustituí por
  • 2 cucharadas azúcar glas
  • Menta
Yo he hecho una tarta pequeña, así que he utilizado la mitad de los ingredientes. He utilizado un molde de 13 c. de diámetro. así me sale una tarta pequeña pero alta.

Primero hay que encender el horno a 170ºC.

Preparamos la base, triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. Ya que la decoración de mi tarta iba a ser a base de frutos rojos, busqué galletas Digestive con frutos rojos...

Lo mejor es utilizar un molde desmontable. Hay que engrasarlo bien para que la base se pueda retirar bien. Lorraine recomienda forrar la base con papel de horno, pero ya había utilizado el molde antes y es fácil de retirar.

Reservamos en el frigo para que endurezca.



Y comenzamos a preparar el relleno...

Mezclamos todos los ingredientes, según Lorraine hay que batir "como una loca", y vertemos sobre la base.


Introducimos al horno, y dejamos que se haga sobre la rejilla entre 40-45 minutos. Debe quedar firme, pero tambaleante.

Y dejamos una hora dentro del horno para que se enfríe. De esta forma conseguiremos que no se quiebre la superficie de la tarta.



Sacamos del horno y desmoldamos.



Decoramos con la fruta y las hojas de menta (si se quiere, con un poco de azúcar glas también)



Aquí podéis ver el corte de la tarta... 



Me gusta dejar la base del molde, porque es más fácil cortar la tarta en fuentes que no se ajustan exactamente a la base de la tarta.

¿A que os apetece ver las versiones que han hecho el resto de compañeros de reto?

martes, 27 de enero de 2015

SOPA DE AJO

Con este frío, en casa le estamos pegando fuerte a las sopas.

La sopa de cebolla no falta (podéis ver la receta aquí), y otro básico es la Sopa de Ajo que os enseño en este post.


La receta que hago lleva los siguientes ingredientes:
- una cabeza de ajo
- pan del día anterior (unas 16 rebanaditas, 3 ó 4 por ración)
- chorizo
- pimentón dulce
- huevos (uno por ración)
- caldo de pollo o agua (litro y medio)
- aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Primero, pico los ajos, y los dejo dorar en la olla, en un fondo de aceite de oliva virgen extra. Remover de vez en cuando.


Es muy importante que no se pasen, así que los retiro de la olla en cuanto tomar color, y reservo.

A continuación pongo en ese mismo aceite el chorizo, cortado en rodajitas.


Cuando esté un poco dorado, incorporo las rebanadas de pan.


Una pizca de pimentón (de la Vera), y volvemos a meter en la olla los ajos.


Removemos y añadimos el agua o el caldo. Dejamos que se haga unos 20 minutos a fuego medio.

Rectificamos de sal y pimienta.

Para servir la sopa, he puesto en cada plato una rebanada o dos de pan (son pequeñas...). 


Al añadir la sopa subirá...


...y me servirán de base para los huevos. Para hacerlos, subo la temperatura de la sopa y los voy escalfando uno por uno.

Ya sólo queda servir la sopa en cada plato y saborear...


Y entrar en calor... 

¿Os apetece?

¡Besitos!

sábado, 17 de enero de 2015

12+3=15 ENERO

Los que me habéis seguido el año pasado recordaréis la iniciativa de Flor, de  Mums & klDS, llamada 12.13.14, en la que nos proponía hacer una calendario fotográfico. 

Este año ha vuelto a proponernos hacer nuestro calendario, el día 3 de cada mes de este 2015... 12+3=15, pero para que conozcáis mejor la iniciativa, mejor pincháis aquí, que hasta el día 20 de cada mes se puede publicar.

Yo este mes he tardado en publicar porque he tardado en decidir la temática de mi calendario, y luego en acudir a donde iba a tomar las fotos para mi primer mes.

La temática va a ser la naturaleza. Y para este primer mes se nos presentó la oportunidad de ir a un paraje espectacular de la Sierra de Córdoba: los Baños de Popea



Hay un sendero que lleva hasta esta zona, y la verdad es que el recorrido es sorprendente, precioso, muy húmedo y verde... Hicimos la ruta unos cuantos amigos, y fue una gozada

Así que no me resisto a dejaros un collage con varias fotos


La idea es seguir haciendo senderismo todo el año, y aprender a hacer mejores fotos cuando se trata de paisajes...

Para que disfrutéis con los calendarios podéis pinchar en la imagen. ¡Y animaos a participar!


¡Besitos!

jueves, 1 de enero de 2015

POLLO AL HORNO CON MOSTAZA Y AJO - RETO COCINILLAS DICIEMBRE

¡Feliz 2015!

Si cada vez que toca Reto Cocinillas me sorprende lo rápido que ha pasado el mes, os podréis imaginar la sensación esta vez... ¡Qué rápido ha pasado el año!

Ahora toca revisar cómo ha ido nuestra vida en 2014: las cosas buenas que nos han pasado, las malas, lo que hemos aprendido, lo que se nos ha quedado atrás... Y enlazarlas con las ilusiones para 2015: en qué podemos mejorar, qué queremos aprender, qué corregir... 

Con esta receta cerramos los Retos Cocinillas de 2014 (tenía que haberse publicado ayer pero no pudo ser...)

Este mes ha tocado receta salada, y la elegida fue POLLO AL HORNO CON MOSTAZA Y AJO Y PURÉ DE BATATA Y MENTA.


Receta de Lorraine Pascale, por supuesto...


Los ingredientes de la receta son los siguientes (yo he utilizado la mitad):

Para el pollo:
- 1 pollo de unos 2 Kg-1,8kg (yo he utilizado dos muslos con contramuslo o sobremuslo, que pesaban unos 800 gr.)
- 4 dientes ajo laminados
- 2 cucharaditas de aceite girasol (aquí he puesto aceite de oliva...)
- sal marina
- pimienta negra
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon
- miel al gusto
- 1/2 cucharadita de copos de chile (no lo he utilizado)
- tomillo fresco

Para el puré:
- 1 kg batata o patatas peladas y cortadas en trozos grandes (yo he utilizado estas últimas)
- 25g mantequilla sin sal
- 1 manojo de cebollino picado
- 1/2 manojo menta (para decorar)

Para la salsa:
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 vaso de vino blanco (75-100ml)
- 500 ml de caldo pollo

Precalentar el horno a 240ºC

Poner el pollo con la pechuga hacia abajo en la tabla de cortar. Con unas tijeras cortar a cada lado de la columna para quitarlo y cortando las costillas a medida que vamos cortando. Girarlo en la tabla y aplanarlo con la palma de las manos. Oirás un crack que significa que el pollo quedaré plano. Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para el horno.

Como no tengo pollo entero este paso me lo he saltado. Lo que sí que he hecho es retirar la piel antes del siguiente paso...

Con un cuchillo hacer cortes tanto en la pechuga como en los muslos, tantos cortes como trozos de ajo tengamos. Colocar en cada corte el ajo. Después he tirado de la piel de cada pieza hacia arriba para cubir los ajos...


Después he tirado de la piel de cada pieza hacia arriba para cubrir los ajos...


Con un pincel extendemos el aceite y al horno 30 minutos para que la piel coja color.

En un bol mezclamos la mostaza, miel, tomillo (y los copos de chile en caso de utilizarlos).


Sacamos el pollo del horno y bajamos la temperatura a 200ºC. 

Pintar el pollo con la mezcla de mostaza. 

Cuando el horno esté a 200ºC meter el pollo 15 minutos.

Mientras, he ido lavando las patatas, porque me gusta cocerlas con la piel, que creo que quedan más cremosas para hacer puré.

Así que las meto enteras en agua hirviendo con sal (si cocéis batatas, con unos 8 minutos estarán listas)

Mientras, se ha terminado de hacer el pollo, así que lo reservo y paso el jugo de cocción a una sartén. A fuego bajo añadimos la harina y removemos. Incorporamos el vino (Montilla-Moriles) y el caldo poco a poco removiendo para que no se formen grumos.


Cuando las patatas estén, derretimos la mantequilla en una sartén y sofreimos el cebollino durante unos 2 minutos. 

Escurrir las patatas y pasar por un pasapurés y añadir los cebollinos y la mantequilla, remover y sazonar con sal y pimienta. Si queréis que os quede un puré un poco "rústico" como a mi, deshaced las patatas con un tenedor.


En cuanto a la salsa, cuando hayamos añadido todo el líquido, dejar que hierva unos 2-3 minutos hasta que espese. Se puede colar o pasar por una batidora...


Sólo queda emplatar en pollo, que ha salido con un color muy doradito...



Ha quedado riquísimo. En casa nos ha encantado.

Ya sólo queda que veáis las versiones del resto de participantes.


Os deseo un buen año de todo corazón, y animaros desde aquí a participar en este reto en el año que entra.

¡Besitos!
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