jueves, 1 de enero de 2015

POLLO AL HORNO CON MOSTAZA Y AJO - RETO COCINILLAS DICIEMBRE

¡Feliz 2015!

Si cada vez que toca Reto Cocinillas me sorprende lo rápido que ha pasado el mes, os podréis imaginar la sensación esta vez... ¡Qué rápido ha pasado el año!

Ahora toca revisar cómo ha ido nuestra vida en 2014: las cosas buenas que nos han pasado, las malas, lo que hemos aprendido, lo que se nos ha quedado atrás... Y enlazarlas con las ilusiones para 2015: en qué podemos mejorar, qué queremos aprender, qué corregir... 

Con esta receta cerramos los Retos Cocinillas de 2014 (tenía que haberse publicado ayer pero no pudo ser...)

Este mes ha tocado receta salada, y la elegida fue POLLO AL HORNO CON MOSTAZA Y AJO Y PURÉ DE BATATA Y MENTA.


Receta de Lorraine Pascale, por supuesto...


Los ingredientes de la receta son los siguientes (yo he utilizado la mitad):

Para el pollo:
- 1 pollo de unos 2 Kg-1,8kg (yo he utilizado dos muslos con contramuslo o sobremuslo, que pesaban unos 800 gr.)
- 4 dientes ajo laminados
- 2 cucharaditas de aceite girasol (aquí he puesto aceite de oliva...)
- sal marina
- pimienta negra
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon
- miel al gusto
- 1/2 cucharadita de copos de chile (no lo he utilizado)
- tomillo fresco

Para el puré:
- 1 kg batata o patatas peladas y cortadas en trozos grandes (yo he utilizado estas últimas)
- 25g mantequilla sin sal
- 1 manojo de cebollino picado
- 1/2 manojo menta (para decorar)

Para la salsa:
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 vaso de vino blanco (75-100ml)
- 500 ml de caldo pollo

Precalentar el horno a 240ºC

Poner el pollo con la pechuga hacia abajo en la tabla de cortar. Con unas tijeras cortar a cada lado de la columna para quitarlo y cortando las costillas a medida que vamos cortando. Girarlo en la tabla y aplanarlo con la palma de las manos. Oirás un crack que significa que el pollo quedaré plano. Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para el horno.

Como no tengo pollo entero este paso me lo he saltado. Lo que sí que he hecho es retirar la piel antes del siguiente paso...

Con un cuchillo hacer cortes tanto en la pechuga como en los muslos, tantos cortes como trozos de ajo tengamos. Colocar en cada corte el ajo. Después he tirado de la piel de cada pieza hacia arriba para cubir los ajos...


Después he tirado de la piel de cada pieza hacia arriba para cubrir los ajos...


Con un pincel extendemos el aceite y al horno 30 minutos para que la piel coja color.

En un bol mezclamos la mostaza, miel, tomillo (y los copos de chile en caso de utilizarlos).


Sacamos el pollo del horno y bajamos la temperatura a 200ºC. 

Pintar el pollo con la mezcla de mostaza. 

Cuando el horno esté a 200ºC meter el pollo 15 minutos.

Mientras, he ido lavando las patatas, porque me gusta cocerlas con la piel, que creo que quedan más cremosas para hacer puré.

Así que las meto enteras en agua hirviendo con sal (si cocéis batatas, con unos 8 minutos estarán listas)

Mientras, se ha terminado de hacer el pollo, así que lo reservo y paso el jugo de cocción a una sartén. A fuego bajo añadimos la harina y removemos. Incorporamos el vino (Montilla-Moriles) y el caldo poco a poco removiendo para que no se formen grumos.


Cuando las patatas estén, derretimos la mantequilla en una sartén y sofreimos el cebollino durante unos 2 minutos. 

Escurrir las patatas y pasar por un pasapurés y añadir los cebollinos y la mantequilla, remover y sazonar con sal y pimienta. Si queréis que os quede un puré un poco "rústico" como a mi, deshaced las patatas con un tenedor.


En cuanto a la salsa, cuando hayamos añadido todo el líquido, dejar que hierva unos 2-3 minutos hasta que espese. Se puede colar o pasar por una batidora...


Sólo queda emplatar en pollo, que ha salido con un color muy doradito...



Ha quedado riquísimo. En casa nos ha encantado.

Ya sólo queda que veáis las versiones del resto de participantes.


Os deseo un buen año de todo corazón, y animaros desde aquí a participar en este reto en el año que entra.

¡Besitos!

22 comentarios:

  1. Facilito de hacer y con muy buena pinta!!!
    Feliz 2015!!!

    Besos

    . Raquel

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    Respuestas
    1. Muchas gracias, Raquel!
      Me alegra que te guste.
      Un beso y feliz 2015!

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  2. que buena pinta ! y mejor lo rico que estaba! bicos

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  3. Que riquisimo Susana, con los contramuslos me parece muy buena idea si no nos apetece hacer el pollo entero. Que rico estaba!!!
    Feliz año guapa y por aqui me quedo tambien!
    Besotessss

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    1. Muchas gracias, Bea!
      Me alegra que te guste la idea de los contramuslos. Se hace menos cantidad y también es más rápido... ;-)
      Bienvenida y feliz 2015!

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  4. Que delicia de receta!! en casa nos ha encantado, estaba riquísimo... Tiene un aspecto delicioso.
    Feliz año. Un bst.

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    1. Sí, Mavi, ha sido un acierto!
      Nos vemos en el próximo reto.
      Un beso y feliz año!

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  5. Feliz 2015 que todos tus sueños se conviertan en realidad, Besos

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    1. Muchas gracias, Trini!
      Un beso y feliz 2015 también para ti!

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  6. Quiero entregarte el premio Indalo por tus seguidores y tus buenas recetas, después tu se lo puedes entregar a quien tú quieras eso si que cumpla los requisitos. Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/10/premio-indalo-de-bronce-indalo-de-plata.html

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    1. Muchas gracias!
      Me paso a recogerlo :-)
      Besitos!

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  7. Aún no me había pasado por aquí. A ver si vuelvo pronto a la normalidad. Me ha encantado esta receta, tanto que ya me estan pidiendo que la repita.

    Besos

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    1. Bendita rutina....
      Pues sí que ha sido un exito. Rica y fácil de hacer.
      Besitos!

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  8. ¡Hola Susana! Yo no como pollo, pero prepararé el puré de patata, me gusta como lo condimentaste (cebollino y el toque de la menta,¡¡que ricooo, mmm!!!)
    Aprovecho la oportunidad para comunicarte que te he otorgado un premio, cuando quieras puedes pasarte por mi blog a recogerlo
    http://www.naradiet.es/2015/01/empiezo-el-ano-recogiendo-un-premio.html
    Un besote!!

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    1. Muchas gracias, Celia!
      Me alegra q te guste
      Seguro q te sale riquísimo el puré
      Y muchas gracias por el premio!! Qué ilusión!! <3 <3 <3
      Besitos!

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  9. ¿Por dónde empiezo, por el pollo o por el acompañamiento?, me gustan tanto ambas cosas...

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    1. Muchas gracias, Ana!
      Me alegra que te guste :-)
      Un besote!

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  10. Poco a poco voy volviendo a la normalidad , mira a que hora paso a comentar tu aportación al reto, aunque ya dicen que mejor tarde que nunca, jejjeje.
    Me ha encantado la foto del pollo con los ajos, parece que me llegue el olor y todo. Del pollo poco tengo que comentar aparte de que ya se que está un rato bueno, jejjeje
    Un beso

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    1. Pues anda que yo... Mira cuándo te contesto! :-)
      No sé por qué pero no he visto tu comentario hasta ahora... Casi casi me cruzo con el próximo reto...
      Un besote!

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  11. ¡Que bueno tiene que estar esto! con lo que a mi me gusta el pollo ya estoy dispuesta a hacerla jeje Te he dejado una cosita por mi blog :) Un beso
    http://www.sweetsouvenirreposteria.blogspot.com.es/2015/01/tarta-tres-chocolates-apta-para.html#comment-form

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    1. Muchas gracias, Ruth!
      Me alegra q te guste.
      Me voy a dar un paseo por tu blog... :-)
      Besitos!

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Muchas gracias por vuestros comentarios. ¡Me hacen muchísima ilusión!

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