viernes, 31 de enero de 2014

TARTA DE PERA, ALMENDRA Y AMARETTO - RETO COCINILLAS ENERO

Fin de mes. ¿Y qué significa eso? ¡¡¡Reto Cocinillas!!!

Es el primer reto de este año. Como 2013 lo cerramos con un reto salado, ahora toca dulce.



La opción, bien rica y con un punto original: Tarta de Pera, Almendra y Amaretto.


Los ingredientes que vamos a utilizar son:
  • 1 paquete de masa quebrada
  • 100g mantequilla blanda
  • 100g azúcar blanco
  • 100g almendra molida
  • 3 cucharadas soperas harina, un poco más para espolvorear
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera licor de amaretto
  • 4 peras maduras
Si además la acompañamos de la crema de mascarpone que hace Lorraine, vamos a necesitar:
  • 250g mascarpone
  • 1 trozo de jengibre escarchado
  • ½ vaina de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
  • 50g azúcar glass
Por último,  a la hora de servir nos va a hacer falta:
  • 1 cucharada sopera azúcar glass
  • Unas hojas de menta
Sin embargo, como en casa no tenía licor de almendra y sí de avellana, y además un paquete de avellana molida, he cambiado un fruto seco por otro. Además, el acompañamiento de crema de queso me parecía un poco pesado (la tarta es una bomba ella solita...). Así que ésta es mi lista de ingredientes:


Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa quebrada. Untamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y espolvoreamos harina. Si nos ayudamos con una brocha de silicona es muy fácil...



Una vez estirada la masa sobre el molde reservamos en la nevera.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien integrado. 


Añadimos las almendras molidas (en mi caso avellanas...) y la harina. Mezclamos bien.



Añadir el huevo, que a mi me gusta batir previamente. 



Ahora el Amaretto, aunque como en casa no gusta este licor, ya sabéis que he utilizado otro. 

Batimos bien para que quede todo bien mezclado. 

Sacamos el molde de la nevera y extendemos el relleno alisándolo bien.

Lavamos y pelamos las peras, y las cortamos a lo largo en dos mitades. Ahora hay que decidir cómo las vamos a poner en la tarta, si queremos que hagan algún dibujo o alguna forma, para que el corte se apapte a éste.

Como no tenía muy claro si quedaría bien hecha la fruta o no, la mitad de las piezas las puse en rodajitas de dos o tres milímetros, y el resto enteras.



Horneamos durante 35-45 minutos y sacamos cuando el relleno esté dorado.

Si vais a acompañar la tarta con la crema de mascarpone, unos 5 minutos antes de que la tarta esté lista, poner el queso en un bol, picar muy finamente el jengibre y  añadir las semillas de vainilla o el extracto. Tamizar el azúcar glass sobre el bol y mezclar con cuidado. No batir mucho ya que el mascarpone puede separarse quedando con una textura granulada. Reservarmos.

Cuando la tarta esté lista, la masa deberá estar dorada y el relleno de almendra parecerá que se ha hinchado alrededor de las peras.
Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos.

Como me parecía que al relleno le faltaba un puntito, y para probar acabados, puse azúcar moreno sobre varios trozos de pera y gratiné.... Y por eso me quedó así de tostadita....


Retiramos del molde y ponemos en una fuente para servir.

Colocamos las hojitas de menta para decorar, y espolvoreamos con un poco de azúcar glass.


Sinceramente, el sabor y la textura de la tarta me sorprendieron. La fruta ha quedado hecha pero con un punto "al dente" buenísimo (la fruta "blandengue" no nos va mucho en casa....), tanto las piezas que estaban en rodajitas como las enteras. Y la mezcla del relleno de avellanas queda hecha pero jugosa.

Por otro lado, creo que la crema de queso o un helado le habrían ido bien si la tarta hubiese sido para merendar, pero tomándola nosotros para postre hicimos bien en no añadir nada más (iba a resultar un poco pesado...). 

Aquí tenéis el resto de participantes del reto. Me encanta las diferentes versiones que salen de una misma receta en base a la persona que la hace :-)

Teresa Alcántara, de Aurea's Kitchen

Chus Nenalinda, de Siguiendo a Nenalinda

Vivi Taboada, de Ó Carón da Lareira 

Victoria Martínez, de Hoy cocina Vivi 

Blanca, de Menjar a Cala Blanca 

Vane, de Plátano & Chocolate 

Marisa, de Marisa en la Cocina



Cristina, de Plus que Chocolat


¡¡Besitos!!


miércoles, 29 de enero de 2014

CUADRO CON MENSAJE - DESAFIO LOVE CRAFT

Por tercer mes consecutivo, me he apuntado al Desafío Love Craft que cada mes proponen Bea, de Coleccionando Cosas Bonitas y María, de La Cajita de Música.

Esta vez, el desafío consistía en hacer una lámina o cuadro con mensaje de nuestras intenciones para 2014.

He de confesar que he tenido este primer mes del año bastante liado, así que he echado mano de mi lema para este año, que ya tenía terminado con anterioridad...



No me gusta plantearme grandes retos para cada año. Bueno, lo típico: bajar de peso, ir más al gimnasio, ir a clase de pintura....

Y hace algún tiempo, cuando me veía agobiada por los "grandes retos", Rafa, mi marido, me dijo: "Sólo hay que plantearse hacer cada día una cosa. Así al final del año habrás hecho 365 cosas".

Al principio lo anoté en una hoja, con letras de colores, y lo puse en la cocina sujeto con imán...



Sí, ahí, entre unas preciosas palabras de Deepak Chopra, la eco de nuestras ahijada María (hija de unos íntimos amigos), la felicitación por mi cumple de nuestra otra ahijada María (mi sobrina) y varios imanes y recuerdos más...



Pero finalmente lo pasé a punto de cruz...



Lo he enmarcado y lo he colocado en solitario, también en la cocina, donde cada día, mientras preparo el desayuno puedo saber que me tengo que tomar el día con calma...

Espero que os haya gustado. Pero como un sólo mensaje es muy poco, aquí os dejo el enlace para que veáis al resto de participantes. También podéis pinchar en la imagen.




¡¡Besitos!!

sábado, 25 de enero de 2014

SOPA DE CEBOLLA

Seguramente si os digo que tengo un "cebollón" vais a pensar que qué hago escribiendo en semejante estado...

Pero si luego veis la foto... pues la cosa cambia...

Ojo a la diferencia de tamaño entre la bolsita de té y la cebolla... ;-D
Y es que unos familiares nos han regalado "tremendas" cebollas de su huerto (¡Bendito huerto!). Mirad que apretaditas por dentro...



En cualquier caso, una vez visto el tamaño de la verdura en cuestión, nadie se va a asombrar de que con una sola cebolla haga sopa para seis personas...

Pero vamos a dejarnos de tonterías, y vamos a lo que vamos. 

Primero los ingredientes:
- 6 cebollas medianas (o 3 grandes)
- 50 gr. de mantequilla, y un buen chorreón de aceite (oliva virgen extra, por supuesto...) o 100 gr. de mantequilla.
- unas rebanadas de pan del día anterior
- queso Gruyere
- sal y pimienta
- caldo de pollo o agua

Comenzamos picando la cebolla.

Calentamos la mantequilla en la olla. Es verdad que la mantequilla le da una cremosidad que nunca va a dar el aceite. Y esta receta, de origen francés, va sólo con mantequilla. Pero si no queréis renunciar al sabor del aceite, podéis poner mitad y mitad, o sólo aceite.

Dejamos que la cebolla se ponga floja, y casi transparente. Yo la dejo como unos 25 ó 30 minutos a fuego medio-bajo.


A continuación, añadimos el caldo o agua. Aquí depende de si queréis más sopa-sopa, o una cosa semi. Para seis personas yo le echo casi un litro.


Subimos la temperatura del fuego hasta llevarlo a ebullición, y volvemos a bajar a fuego medio-alto.

Pasados unos 20 minutos tenemos nuestra sopa preparada.

Mientras, habremos cortado el pan del día anterior en rebanaditas.


Repartimos la sopa de cebolla entre seis cuencos.


Rallamos parte del queso sobre cada uno, colocamos las rebanaditas de pan y volvemos a rallar más queso.




Introducimos en el horno, puesto en función gratinador. Esperamos unos cinco minutos, estando pendientes porque la diferencia entre un dorado precioso y un negro requetechamuscado son sólo unos segundos...

Sacamos con cuidado del horno y servimos.


¿A que es facilita?

¿Y a que apetece con este frío un montón?

Pues nada, si os animáis a hacerla me decís cómo os sale, o si la hacéis de un modo diferente.

¡¡Besitos!!




miércoles, 15 de enero de 2014

CANDELEROS CON VASOS CRISTAL Y WASHI TAPE

Hoy toca un DIY facilísimo, que se hace además en poco tiempo...


Para hacerlos necesitamos:
- Un vasito de cristal (valen los de yogurt, que son los que yo he utilizado)
- Washi-tape
- Cuerda o cinta para decorar/rematar

Lavamos bien los vasitos para retirar cualquier resto de suciedad.

Elegimos los washi-tape que nos vengan bien.

Los podemos poner en horizontal o en vertical.

Sí que es verdad que en horizontal cuesta más trabajo en los vasitos de yogurt, porque no son totalmente rectos, si no un poco curvos hacia adentro, y puede quedar el washi un pelín arrugado. Pero si lo hacéis con cuidado, apenas se notará.


Si colocáis el washi verticalmente es muchísimo más rápido todavía, y también queda monísimo...


Para rematar la parte de arriba podéis utilizar baker's twine, cuerda de cáñamo, cintas.... Lo que os guste más. Yo he utilizado cuerda de cáñamo.

Por último, para darle el toque final, podéis forrar las velas con el mismo washi que el vaso.

¿Qué os parece? ¿A que ha sido facilísimo?



¿Quién se anima a hacer uno?

¡¡Besitos!!


Este post participa en la Fiesta de Enlaces nº50 de Personalización de Blogs

sábado, 11 de enero de 2014

PATATAS CON CHOCO

La vuelta a la rutina nos trae a los platos más tradicionales.

El viernes hacía un día bastante frío, a punto de la lluvia. Así que el cuerpo pedía guiso...

Y tenía muchas ganas de hacer PATATAS GUISADAS CON CHOCO.



Es un plato muy típico de Andalucía, especialmente de Huelva, donde hay un choco riquísimo.

Los ingredientes que os indico son para cuatro personas. Pero en las fotos veréis que he utilizado justo la mitad, ya que he hecho el guiso sólo para Rafa y para mi...



En primer lugar, picamos la cebolla, el pimiento y el ajo, y doramos en aceite de oliva virgen hasta que queden doraditos. Como unos 15 ó 20 minutos a fuego medio. Añadimos también la hoja de laurel.





Mientras, picamos el tomate en cuadraditos.


Y lo incorporamos a la cazuela. Subimos un poco el fuego y lo dejamos hacerse unos 10 minutos.


Transcurrido este tiempo, añadimos un vasito de vino fino, y removemos durante uno o dos minutos para que se evapore el alcohol.

Incorporamos el choco troceado a la cazuela. Removemos unos cinco minutos y añadimos agua (o caldo de pescado) de forma que quede el choco prácticamente cubierto.



Y dejamos cocer otros 15 minutos a fuego medio-bajo.

Mientras, pelamos las patatas y las troceamos en el tamaño que más nos guste.

Se incorporan y seguimos cociendo otros 15 ó 20 minutos.


Comprobamos el punto de sal y el de cocción de la patata, y listo para servir.


A mi me encanta. Es un plato poco laborioso y siempre sale riquísimo.

¿Os animáis a hacerlo?

¡¡Besitos!!



viernes, 3 de enero de 2014

TARTA DE QUESO PARA MI MADRE

¡¡Hoy es el cumpleaños de mi madre!! 

Aunque a ella no le vuelven loca los dulces, resulta que la tarta de queso es uno de sus postres favoritos...

Esta tarta que os enseño hoy es de hace dos años (los dos últimos años no ha tenido muchas ganas de celebración). Así que sí, es de cuando todavía no tenía blog. Las fotos que hicimos eran más para el recuerdo que para compartirlas. De ahí que tampoco os pueda enseñar el "paso a paso"...

Pero como la receta sale muy rica, quería compartirla... ¡¡Y aprovechar para felicitar a mi madre!!

¡¡Mamá, feliz cumpleaños!! Ve hirviendo agua para el té que ya mismo estoy en tu casa para que me invites a desayunar...
Como además la fecha del cumple invitaba... ¿por qué no darle un toque navideño con los colores y la presentación?


Os indico cómo hacer la receta...

Primero hacemos LA BASE:

- 250 gr. galletas María
- 100 gr. mantequilla fundida
- 1 cucharadita de canela

Desmenuzamos las galletas. Las mezclamos con la mantequilla fundida y la canela.

Engrasamos un molde desmontable (el mío es de 20 cm.) y/o lo forramos con papel de horno, y extendemos la mezcla de galletas y mantequilla por la base y las paredes.

Dejamos endurecer dejándolo en la nevera al menos 20 minutos (o más, si veis que no está firme).

A continuación, EL RELLENO:

- 500 gr. queso de untar
- 125 gr. azúcar blanco
- 4 huevos medianos
- 1 cucharada de zumo de limón

Batimos el queso hasta que quede suave y manejable.

Añadimos el azúcar, batimos hasta integrar. E igual con el zumo de limón.

Por último, los huevos, unos a uno, y batiendo entre cada uno hasta que quede bien incorporado.

Sacar de la nevera el molde de tarta con la base. Verter el relleno y hornear 40-45 minutos a 180ºC.

Mientras se termina de hornear, preparamos LA COBERTURA:

- 1 tarro de mermelada de frutos rojos
- 2 ó 3 cucharadas de zumo de limón

En una cacerola, vertemos la mermelada y el zumo de limón. Removemos hasta que el zumo se haya integrado bien con la mermelada.

Dejamos que se enfríe un poco, y vertemos sobre la tarta, extendiendo con la ayuda en una espátula. Podemos colar la mermelada si no queremos encontrar "pizquitos" de fruta...

Debemos dejar que se enfríe la mermelada para que solidifique y al cortar las porciones quede bien firme y en su sitio.



Sobre la mermelada podemos poner frutos rojos frescos, como hice yo, o dejarla tal cual.

¿Os apetece?

¡¡Besitos!!


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