viernes, 10 de noviembre de 2017

MANOLETES

Muchos de vosotros diréis... "¿Manoletes?"

Pues sí, señoras y señores... Manoletes


Un pastel riquísimo y muy típico de córdoba. De hecho, es el hermano pequeño del "Pastel Cordobés" o "Pastelón".

Y digo que es el hermano pequeño del Pastel Cordobés porque éste se hace en tamaño "familiar", por así entendernos (se suele tomar en porciones), y cuentan que Manolete, el famoso torero cordobés, los encargaba en tamaño reducido para tomar él como postre, y también para llevar en viajes ya que ocupaba menos... Los encargaba así con tanta frecuencia que le dieron su nombre a la versión pequeña.

A mi es uno de los dulces que más me gusta. Y suele ser el broche de muchísimas reuniones familiares en esta ciudad, y de nuestros típicos "peroles".

Hace poco, el 24 de Octubre, se celebró en Córdoba San Rafael, que es el Custodio de la ciudad, así que aproveché para hacer algunos...

Para hacerlos necesitaremos:
- 2 láminas de hojaldre
- 250 gr. cidra (dulce de cidra o cabello de ángel)
- 1 huevo batido (para pintar el hojaldre)
- azúcar (unas dos o tres cucharadas)
- canela en polvo (para decorar)

Si os atrevéis con el contraste de sabores, podéis añadirle al relleno jamón serrano además del cabello de ángel, que aunque suene muy original, es tradicional en el relleno de este pastel.

Estiramos la masa de hojaldre sobre papel de horno. Yo he utilizado masa de hojaldre ya estirada y fresca, sin congelar.

Sobre la misma, marcamos varios círculos, siempre en número par, ya que uno va a ser la base y otro la tapa. Podéis utilizar un tazón y un bol, que a mi me han venido muy bien.


Recortáis y reserváis la parte de arriba. 

Extendemos la cidra sobre cada base.El dulce de cidra también es conocido como cabello de ángel se obtiene de las hebras de la calabaza de cidra, un tipo de calabaza que por dentro es de un color blanco amarillento, y por fuera verde con motas claras.


Con huevo batido, pintamos los filos para que peguen, colocamos la parte de arriba y cerramos doblando los bordes hacia adentro.

Si habéis hecho bases de distinto tamaño, como yo, os tenéis que asegurar de que cada una vaya con su cubierta del mismo tamaño.


Pinchamos con un tenedor la superficie.


Introducimos al horno, previamente calentado a 200ºC y horneamos unos 20 minutos.


Sacamos y pintamos la superficie con huevo batido, y espolvoreamos con azúcar. Volvemos a hornear otros 5 minutos.


Una vez terminados de hacerse, sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con canela molida.


¡Y ya podemos tomarnos nuestros Manoletes cuando queramos! En casa han sido un éxito. Como veréis en la primera foto, cuando fui a ponerlos en una fuente para hacerles foto, ya sólo quedaban dos...

Aquí os dejo, como siempre, la receta lista para imprimir.


Si queréis, con los recortes que os queden del hojaldre podéis hacer estos palitos de queso, aprovechando además el calor del horno...

Espero que os animéis a hacerlos. Ya os digo que a mi me encantan!! Y qué olor en la cocina...

¡Besitos!

Con este post participo en el Reto Mensual de Facilísimo

domingo, 29 de octubre de 2017

POSAVASOS DE PUNTO

¡Hola de nuevo! 
¿Cómo va ese mes de octubre? Algunos con ganas ya de que llegue el frío, ¿verdad?

Pues pensando en ese frío que se está haciendo esperar he tejido estos POSAVASOS DE LANA para las jarras y mugs de infusiones 


He elegido lana azul y blanca pensado en llevármelos a la playa, pero por ahora creo que se quedan aquí, ya que el salón lo tenemos en tonos azules, tostados y crudos...

El patrón es muy fácil, ya que va alternando puntos del derecho y del revés haciendo cuadrados, y la única "complicación" va a ser que os decidáis por dos colores para hacerlos.... Aunque también podéis utilizar dos hebras de lana del mismo color; eso ya es a elección de cada uno.



Para hacer los posavasos necesitamos:
- Dos agujas de punto del 51/2
- Lana de distintos colores de un grosor de 3 ó 31/2
- Tijeras
- Aguja lanera

Comenzamos montando sobre la aguja 16 puntos.



A partir de aquí comenzamos tejiendo 4 puntos del derecho (PD), 4 puntos del revés (PR), 4 PD y 4 PR.

La siguiente hilera (H2) se tejerá toda en punto del revés. 

La Hilera 3 repetimos la secuencia de la primera hilera: 4 PD, 4 PR, 4 PD y 4 PR.

La Hilera 4 volvemos a tejer todo en punto del revés.

Hilera 5 4 PD, 4PR, 4PD y 4PR.

A partir de la Hilera 6 cambiamos el patrón, pasando la secuencia de puntos alternos a las hileras del revés. Haremos 4 PR, 4 PD, 4 PR y 4PD.

Hilera 7: la tejemos toda en punto del derecho

Hilero 8: 4 PR, 4 PD, 4 PR y 4PD.

Hilera 9: PD hasta el final.

Hilera 10: 4 PR, 4 PD, 4 PR y 4PD.

De esta forma nos quedamos por el lado del derecho con dos filas de cuadrados, de cuatro cuadrados cada una, alternando cuadrados en Punto Bobo y en Punto Jersey.



Repetimos las 10 hileras para completar nuestro posavasos, y cerramos los puntos del lado del derecho.

Cortamos la hebra y con una aguja lanera cerramos la labor pasando la lana bajo los puntos por el lado del revés.


Y ya tenemos nuestros posavasos (o posa jarras) listos.


Se hace en un ratito. A mi me gusta tejer por la noche, después de cenar, mientras vemos un poquito la tele.

Puedes utilizar para hacerlos esos restos de lana que nunca sabemos qué hacer con ellos... O combinar colores para Navidad: en rojo y blanco, o rojo y verde... También puede quedar muy mono combinar posavasos de dos colores y posavasos lisos...

Os recomiendo que los utilicéis para jarras o vasos con la base ancha, ya que al tener textura no me fío de vasos con base estrecha.

Os dejo aquí el patrón por si os resulta más cómodo así para hacerlo vosotras. 


¿Os vais a animar a hacer vuestros posavasos? Si es así enviadme las fotos para que los vea, a través de Instagram @teconlimonycanela

Me quedo pensando qué hacer con el resto de la lana mientras me tomo una infusión...


¡Besitos!

Con este post participo en el reto mensual de facilísimo. Éste es el mes del punto, así que si os gusta tejer, podéis pasaros a ver qué propone el resto de participantes. 

sábado, 21 de octubre de 2017

PASTA PARA HALLOWEEN

Hoy volvemos por el blog con un rico plato de PASTA con SALSA DE CALABAZA que he pensado que podía quedar estupenda para una comida o cena de Halloween...



No hace mucho nos regalaron una hermosa calabaza



Y estoy animadísima haciendo recetas con ella... Puedes ver otras que he publicado en el blog, como las EMPANADILLAS DE CALABAZA, la CREMA DE CALABAZA, la LASAÑA VEGETARIANA DE LORRAINE PASCALE y para cerrar, BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE 

Hace algún tiempo me dejaron una receta de Salsa de Calabaza... Así que había llegado la hora de probarla...

Yo hice para varias veces (se puede congelar), y utilicé:
- 2 cebollas 
- 600 gr. tomates maduros
- 750 gr. de calabaza (limpia, sin corteza ni pipas)
- 30 gr. de aaceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta recién molida (yo utilizo mezcla de pimientas) y nuez moscada

Pelamos y partimos en cuartos las cebollas, y programamos 5 seg. velocidad 5. Bajamos con la espátula, añadimos el AOVE y programamos 12 minutos velocidad 2. Sin thermomix, en una olla vamos removiendo de vez en cuando, a fuego medio, durante unos 15 minutos. 


Mientras vamos preparando la calabaza, troceándola.


Preparamos también el tomate, bien lavado y troceado.


Incorporamos ambos a la cebolla y cocinamos 30 minutos a 100ºC, velocidad 2. Sin Thermomix, dejamos hacer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza se ponga tierna. Es este caso mientras más pequeña se trocee mejor.

Mientras, hervimos unos espaguetti siguiendo las indicaciones de preparación. Nosotros hemos elegido pasta "al nero di sepia". Me encanta el sabor, y el color le iba fenomenal a mi plan...

Aderezamos la salsa con sal, pimienta y nuez moscada, y esperamos a que baje un poco la temperatura para triturar. Yo he programado 1 minuto a velocidad 6, pero eso también depende de la textura que queráis que tenga vuestra salsa

Trituramos cuando haya bajado un poco la temperatura, y ya está lista para servir.


Presentamos con la pasta en el centro de cada plato y vertemos la salsa por encima.


Puedes ver también esta PASTA CON LANGOSTINOS Y MEJILLONES que hice para el RETO COCINILLAS con tallarines negros, porque coincidía también con Halloween.

Os animo a hacerla ya que está buenísima.


Y una cosita que en casa nos encanta con la pasta: unas escamas de sal Maldon al sevirla... No os imagináis el puntito tan bueno que le da...

Os animo a preprar esta salsa. En casa ha encantado, así que he hecho bien en preparar en cantidad para congelar...

Os dejo la receta para imprimir.


¡Besitos!

Con esta receta participo en el reto mensual de facilísimo.

lunes, 11 de septiembre de 2017

PUDDING DE GALLETAS MARIA

Que el mismo día que ordenas la despensa encuentres en la red una receta para hacer PUDDING DE GALLETAS MARIA, además de dos paquetes de las susodichas galletas que sobraron de algún capricho dulce que hiciéramos por casa, no es una casualidad; es una orden del destino... ;-)

Así que os imaginaréis cómo quedó la cosa...



Os cuento cómo empezó...

Pero antes de continuar, me gustaría daros un beso a todos los que seguís por aquí, después de casi un año sin publicar nada... He echado de menos muchísimo escribir en el blog y el contacto con vosotros. A ver si me organizo bien y cojo de nuevo el ritmo...

Volvemos con el pudding... Utilizaremos:
- 1 litro de leche
- 250 gr. de galletas María
- 125 gr. de azúcar
- 1 palito de canela
- 4 huevos frescos
- caramelo líquido

Precalentamos el horno a 180ºC, e introducimos un recipiente con agua, donde se cuajará el pudding al baño María.

En el molde que vayamos a hacer el pudding, vertemos caramelo líquido al gusto. Reservamos.




Calentamos la leche con  la canela y el azúcar, sin que llegue a ebullición. Si lo hacéis en Thermomix, programad 7 minutos a 80ºC, velocidad 2.

Sacamos la canela de la leche y añadimos las galletas troceadas. Trituramos y mezclamos con batidora, o 20 seg. velocidad 4 en Thermomix.



Añadimos los huevos y mezclamos con batidora tradicional, o 15 seg. velocidad 4 en Thermomix.

Pasamos la mezcla al molde y con mucho cuidado, se pasa éste a la fuente con el agua, que debe cubrir más o menos por la mitad, y asegurándonos de que no va a entrar agua a nuestro pudin.

Dejamos cocer unos  50 minutos más o menos, vigilando que no se haga demasiado. Se puede pinchar con un palito y si sale limpio, es hora de sacarlo, desmoldar y dejar enfriar.



El olor que va a dejar en vuestra cocina va a ser una maravilla (me recordaba a la leche con galletas que nos preparaba mi madre cuando éramos pequeñas)... Así que ya podéis ir imaginando cómo va a quedar de rico...



Espero que os animéis a hacerlo. Os dejo la receta lista para imprimir.


¡¡¡Va por vosotros!!!

¡Besitos!

sábado, 31 de diciembre de 2016

FUDGE DE CHOCOLATE, NUBES Y AZUCAR MORENO - RETO COCINILLAS

¡¡¡Se acaba el año!!!

Y desde el grupo de Facebook Reto Cocinillas lo queremos despedir con un punto dulce: FUDGE DE CHOCOLATE, NUBES Y AZÚCAR MORENO


El "fudge" es una especie de caramelo (de consistencia algo blanda) de azúcar, tipo toffee. 


En esta ocasión lleva chocolate, nubes, y azúcar moreno... Casi Nada!!! 

Honestamente pensé que no me iban a gustar, tan dulces, pero tiene una textura "fundente", se deshacen en la boca, por lo que al final han resultado todo un éxito.

Para hacerlo necesitaremos:
- aceite vegetal , para engrasar
- 70g/2½oz mantequilla
- 300 g/10½oz azúcar morena suave o clara (yo he utilizado 150 gr. solamente, y de azúcar moreno integral)
- 125 g/4½oz leche evaporada
- 225g/8oz malvaviscos/nubes
- 300 g/10½oz chocolate con leche, picado
- 75g/3oz chocolate negro (al menos un 60% cacao), picado

Vamos con el paso a paso.

Primero engrasamos los moldes que vayamos a utilizar, porque la receta es muy rápida de hacer, y además se enfría también muy rápido.

En una cazuela, calentamos a fuego lento el azúcar, la leche evaporada y la mantequilla, hasta que se disuelva el azúcar.


Añadimos las nubes, malvaviscos, esponjitas o como los queramos llamar, subimos el fuego y removemos durante 5 ó 6 minutos.


Si lo hacéis con nubes blancas o rosas imagino que os quedará una mezcla normal... Pero yo utilicé nubes de colores, y hasta el final tuve miedo del resultado de mi fudge...


Ni en los más temidos cuentos de brujas he visto yo un caldero con una pinta más terrorífica....

Retiramos del fuego y añadimos los dos tipos de chocolate troceados. Dejamos un minuto y removemos hasta que se haga una masa uniforme (y en mi caso, con un color comestible).

Vertemos en el molde o moldes que hayamos elegido (Lorraine propone uno cuadrado de 20 cm), dejamos enfriar dos horas, sacamos y troceamos.


Podemos servir o guardar en tarros herméticos.


Aquí tenéis la receta lista para imprimir



Y aquí las versiones que han hecho mis compañeras de Reto.

Yo me voy a ver cómo ha hecho cada una su FUDGE DE CHOCOLATE, NUBES Y AZUCAR MORENO. ¿Me acompañáis?

Teresa, de Aurea's Kitchen
Alicia, de Pan Uvas y Queso
¡Un beso y Feliz 2017!

sábado, 24 de diciembre de 2016

FELIZ NAVIDAD


Os deseo una muy Feliz Navidad.


Que disfrutéis de vuestra familia y seres queridos no sólo esta noche, sino siempre.

Que nunca falte nada en vuestra mesa, especialmente personas con las que compartirlas.

Que aunque sea por unos segundos recordemos que hoy vuelve a nacer Jesús, y le dejemos un hueco en nuestros corazones, para recuperar la pureza y la inocencia de un niño, e intentemos ver todo, sobre todo a las personas, con ojos nuevos.

Os deseo mucha Felicidad.


Un beso.

sábado, 17 de diciembre de 2016

TURRON DE GALLETAS MARIA

¿Qué tal, amigos?

Después de un tiempo sin publicar, me he animado a compartir este TURRON DE GALLETAS MARIA, que está riquísimo, es muy fácil de hacer, y viene perfecto para compartir en estas fechas...


Lo primero de todo, decir que he seguido la receta de Ana Sevilla, que siempre es garantía de que van a salir bien las cosas... 

Para hacer este turrón he utilizado la ThermomixTM, y los siguientes ingredientes:

- 200 gr. galletas María
- 100 gr. chocolate blanco para postres
- 200 gr. chocolate negro para postres
- 100 gr. almendras tostadas
- 50 gr. AOVE suave

Reservamos 10 galletas, que trocearemos a mano, y el resto se pica el Thermomix con varios golpes de turbo. Reservamos.

Sin limpiar el vaso, picamos las almendras, 6 seg. velocidad 4.

Reservamos, y sin lavar el vaso, picamos los chocolates con varios toques de turbo. Reservamos.

Ya tenemos nuestros ingredientes preparados.


Calentamos el aceite durante 3 minutos a 70ºC, velocidad cuchara.

Ahora toca fundir el chocolate. Para ello, programamos 2 min. 30 seg., a 37ºC, e incorporamos el chocolate al aceite, vel. 2. Si vemos que no termina de fundirse, que fue mi caso, programamos otro minuto.

Añadimos las galletas (molidas y troceadas) y las almendras, y programamos 10 seg., giro a la izquierda, vel. 2.

Ya tenemos nuestro turrón terminado. Ahora sólo queda pasarlo a los moldes. 

En facebook vi esta idea estupenda: utilizar tetrabricks como moldes. 


Es genial porque cuando se enfría y endurece el turrón, es muy fácil desmoldarlo.

Y ya tenemos nuestro turrón de galletas María listo...


¿Os apetece un trocito?

Con este post participo en el Reto Recetas Navideñas de facilisimo.com, donde podéis encontrar más recetas de turrón.

Un besote y Feliz Navidad
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