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domingo, 31 de julio de 2016

MOUSSE DE CHOCOLATE CRUDIVEGANA - RETO COCINILLAS

Sí, sí; estáis leyendo bien: Reto Cocinillas y receta crudivegana (o raw vegan)...
Es lo que pasa por seguir a Lorraine Pascale, que se anima con las nuevas "modas" de la cocina, y detrás que vamos todos... :-D

Este mes toca dulce y, después de un par de meses sin aparecer por aquí (agradezco de corazón a los que habéis seguido leyendo el blog y comentando las entradas; prometo contestar a todos), me reincorporo con mis queridos compañeros del Reto Cocinillas, con esta sorprendente receta:


MOUSSE DE CHOCOLATE, JENGIBRE Y PLATANO SIN AZÚCAR REFINADO, siguiendo la receta de Lorraine Pascale.


Y nos hemos animado por esta receta que, además de ser considerada sana, ya que no lleva azúcar refinado, no necesita horno, ni cocina ni nada (claro, si no, no sería "raw food")... Y con estas temperaturas que estamos sufriendo, pues es de agradecer.


Los ingredientes propuestos por Lorraine son:
- 2 plátanos maduros, pelados y troceados
- 2 aguacates maduros, pelados y deshuesados
125 g (4 ½ oz) dátiles de Medjool, sin hueso
- 75 g (3 oz) de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado muy fino 
- 1 cucharadita de canela (esto es incorporación mía...)


En teoría estas cantidades son para 6 raciones pequeñas. Con la mitad de los ingredientes a mi se salieron cuatro mini raciones, peo hay que tener en cuenta que sale un postre muy consistente....

En el vaso de la batidora voy poniendo los ingredientes. Primero el plátano y los dátiles.


Luego el aguacate, que como podéis ver, de maduro no tenía nada, lo que hizo que el proceso se complicara un poco...


Por último, el cacao y las especias. Jengibre fresco no he utilizado, porque da un punto cítrico que a veces no gusta en casa...


Trituramos bien. Cuando esté todo bien triturado, insistimos un poco más para que quede un poco espumoso, como una mousse...

Servimos y podemos comer en el momento o enfriar en la nevera un rato. Si la enfriamos la mousse quedará algo más consistente...

Nosotros esperamos a que se enfriara, pero no se recomienda comer este postre pasadas 24 horas...


¿Os animáis? ¡Habéis hecho antes alguna receta vegana o crudivegana?

A mi me ha sorprendido mucho. Al hacerlo lo probé y no me convencía, pero en frío me encantó...

Bueno, antes de nada voy a ver cómo les ha quedado la mousse a mis compañeros de reto...

¡Besitos!

martes, 5 de abril de 2016

12 + 4.0 = 16 MARZO

Un mes más me uno a la iniciativa de Flor, de Mums & klDS : se trata de publicar cuatro fotos cada día 4 de cada uno de los 12  meses de este 2016: 12 + 4.0 = 16. Pero con imágenes "a posteriori", es decir, el día 4 de cada mes un resumen de lo que hayamos hecho el mes anterior, relacionadas con la temática que cada uno elija.

Os comentaba en la primera entrada que había pensado en compartir imágenes de algunas de mis aficiones, como la gastronomía, viajes y celebraciones, manualidades (incluyendo trapillo y punto, mi última afición), y flores y plantas.

El mes de marzo ha sido muy especial, con la Semana Santa, varias celebraciones familiares (dos de mis sobrinos han cumplido un añito este mes) y muchas salidas a caminar...

Uno de los momentos que a mi más me gustan de Córdoba es cuando florecen los naranjos: Córdoba se inunda de olor a azahar, ya que cualquier calle, cualquier plaza, tienen naranjos... En mi misma casa, una de las calles está bordeada de naranjos, y es un placer caminar. Y la ilusión de ir viendo florecer el azahar cada día....


En Córdoba los pasos de Semana Santa tienen la peculiaridad de pasar por el casco antiguo, la zona de La Judería, que es preciosa, y el Patio de los Naranjos...

Os imaginaréis que con los naranjos florecidos, ver los pasos allí es una maravilla... Para muestra, una imagen:


En cuanto a la cocina, como os he comentado dos de mis sobrinos cumplieron un año en marzo. Para Martita, quedé con mi hermana en hacerle una tarta. Después de pensar varias opciones de fondant rosa, me acordé de una que tenía ganas de hacer: la tarta de cerditos en el charco, y por ésa nos decidimos:


Por último, en el tema de manualidades, tengo que decir que he empezado con una nueva actividad: estoy aprendiendo a coser. Los Reyes Magos me regalaron una máquina de coser, y era cuestión de días apuntarme. Para empezar, un vestido de corte evasé para Martita, que acabo de terminar y que os quería enseñar:


Como veis, mi mes de marzo ha sido muy completito... 



¿Y vosotros? ¿Qué tal ha sido vuestro mes de marzo?

Os dejo aquí el enlace para que podáis ver los meses de marzo del resto de participantes.


Y también mis anteriores participaciones de las iniciativas de Mums&kIDS:

ENERO

Iniciativas de años anteriores:
- 12.13.14 (pincha aquí para ver las fotos) 
- 12+3=15 (aquí para verlo)

¡Besitos!

jueves, 31 de marzo de 2016

MOUSSE DE DULCE DE LECHE - RETO COCINILLAS

Fin de mes y Reto Cocinillas!!!

Este mes toca dulce: Mousse de Chocolate Blanco Crème Fraîche y Jengibre Confitado. pero yo me puse a modificar y modificar y me ha quedado lo siguiente...


¡¡Mousse de Dulce de Leche!!

La receta original es, como siempre, de Loraine Pascale:



Es lo que pasa cuando te comprometes a llevar un postre el Sábado Santo y el Miércoles Santo por la tarde no encuentras ni crème fraîche ni chocolate blanco para postres... :-)

Os cuento los ingredientes que he utilizado:
- 200 ml. de nata
- 300 gr. de dulce de leche
- 2 claras de huevo 

Ponemos a fuego lento el dulce de leche para que se afloje la consistencia y sea más fácil incorporarlo a la nata.

Montamos las claras a punto de nieve, que deberán estar a temperatura ambiente para que suban bien. Éste ha sido uno de los puntos de debate de la receta de este mes, ya que la receta original no lleva claras montadas. Pero para que la mousse quede con textura aireada y esponjosa hay que utilizarlas.

Por otro lado, montamos la nata. Al contrario que las claras, debe estar bien fría para que suba.

Esperamos a que se atempere el dulce de leche y vamos incorporando poco a poco con las varillas manuales.


Nos quedará una crema más o menos así:


Ahora, incorporamos a las claras con suavidad, poco a poco, para que no pierdan el aire. Utilizaremos una lengua y lo haremos con movimientos envolventes.


Pasamos a los recipientes para que se solidifique la mousse, unas seis u ocho horas.

Servimos frío y a disfrutar!!


Aquí podéis imprimir la receta:



Y ahora os dejo con las versiones de mis compañeros del Reto Cocinillas:


Venga, ¿quién se anima con un postre tan delicioso?

¡Besitos!

miércoles, 2 de marzo de 2016

TRUFAS DE CHOCOLATE PERSONALIZADAS

Hoy os traigo una receta que gusta a todo el mundo: TRUFAS DE CHOCOLATE.

Hace unos años hice bombones para un cumpleaños de Rafa, e intenté hacer un sello tipo lacre para decorarlos, y no conseguía cogerle el punto al chocolate.

Así que cuando vi esta receta de Sandra Mangas me dije "tienes que hacerlas". Me gustan mucho sus recetas, porque están siempre muy bien explicadas y el resultado queda a la altura de las expectativas.



Me parecieron perfectas para Rafa: le encanta todo lo que sea personalizado y lleve sus iniciales. No me pude resistir...



Además, me quité la espinita de los bombones que os contaba al principio a los que no les pude marcar la inicial...



Para hacerlas he utilizado:
- 250 gr. chocolate negro para postres
- 200 ml. de nata para montar
- 50 gr. mantequilla
- 1 pizca de sal
- cacao puro en polvo, para espolvorear
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- sello de lacre para personalizarlas (en este caso, si entráis en la web de Sandra veréis que tenía en casa el mismo lacre).

En un cazo, ponemos la nata a calentar a fuego medio, para que no hierva. Añadimos la pizca de sal.

Una vez caliente, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, y removemos hasta que se haya disuelto en la nata.


Añadimos la mantequilla, y removemos igualmente hasta que se haya integrado.

Añadimos la canela y removemos nuevamente. Si preferimos, podemos añadir otra especia, o un chorrito de licor.



Pasamos a un tupper, y dejamos enfriar a temperatura ambiente, para pasarlo a la nevera cuando no esté caliente. La idea es que se pueda manejar y moldear bien.

Si hace calor (como me pasó a mi), habrá que ir enfriando cada vez que veamos que el chocolate se ablanda y se pega a las manos.

Con una cucharita, vamos sacando porciones y con las manos hacemos una bola. 

Vamos reservando en una bandeja con papel de hornear.

Cuando estén todas, en un bol vertemos el cacao en polvo y vamos metiendo cada bolita de chocolate. Le damos un "meneito" al bol y cuando se haya cubierto la trufa completamente, pasamos a la bandeja y reservamos.

De esta parte del "proceso" no tengo ninguna foto, porque la verdad es que con las manos llenas de chocolate...

Pero de momento están perfectas así. Aunque si queréis personalizarlas, falta un paso más.

Habrá que meterlas trufas otra vez en la nevera, para que endurezcan bien. vamos sacando poco a poco, y vamos presionando con el lacre.

Esta fue la parte más complicada, porque como he comentado antes, hacía bastante calor, y aunque iba sacando trufas poco a poco, la primera muy fría, la segunda, vale, y la tercera, blanda...

Sandra recomienda meterlas como una hora en el congelador, junto con el lacre, pero a mi no me funcionó.

Lo que sí es muy importante es revisar que el lacre esté limpio entre trufa y trufa.

Y ahora, lo mejor: comérselas!!

Yo las preparé en una cajita en pequeñas cápsulas rizadas blancas.



Están riquísimas, así que os animo a hacerlas a la de ya.

Aquí podéis imprimir el paso a paso



Con esta receta participo en 



Y podéis ver la receta original en 
La Receta de la Felicidad

¡Besitos!

martes, 13 de agosto de 2013

GALLETAS PARA MANOLO EN SU SEGUNDO CUMPLEAÑOS

El 1 de julio Manolo, el hijo de Carmen, de elblogdetiradelacuerda, cumplió dos preciosos años.

Sus papás nos invitaron a todos los amigos al cumpleaños. Cumpliendo dos añitos es lógico que Manolo adore a Mickey Mouse, así que sus padres le organizaron una fiesta temática con el simpático ratón (podéis ver lo bonito que estuvo todo aquí).

Además, Carmen me encargó que le hiciera unas galletas de Mickey, lo cuál me hizo mucha ilusión.


Lo primero fue buscar un cortador con la silueta de la cabeza del ratón más famoso del mundo...

Luego, hice las galletas con mi receta de siempre, que podéis ver aquí o aquí.


Y luego, la decoración.

Lo principal que quería era poder marcar el nombre del niño y que era su cumpleaños en el fondant. Así que había que dejar espacio suficiente para esas dos palabras. Lo mejor era decorar la mitad superior de la galleta en negro.


A continuación, estampar las palabras que queríamos: "CUMPLE MANOLO".



Y rojo para la de abajo, el pantalón, donde además coloqué los dos botones de rigor...




Por petición de la madre, parte de las galletas iban envueltas en paquetitos, para regalar como recuerdo...



Y el resto en una bandeja listas para comer...


Disfruté tanto haciéndolas, que pensé que mejor se las regalaba a este pequeño, que además de ser un muñeco, es un encanto de niño, y súper cariñoso (aunque no nos vemos muy a menudo, cuando vamos a la playa y estamos con ellos a él no se le olvida que somos "Bafa" y "Tunana"...).

Espero que os hayan gustado.

¡¡Besitos!!

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