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martes, 17 de marzo de 2015

GALLETAS DE CERVEZA NEGRA PARA SAINT PATRICK

Hoy es San Patricio, el tan celebrado Saint Patrick, patrón de los irlandeses.

Aunque en mis venas no corra sangre irlandesa, hace años que un amigo que estuvo por aquellos lares nos "invitó" a celebrarla cada año cuando regresó a España. 

Bueno, reconozco que al principio era una reunión nocturna y sólo de chicos...

Poco a poco fue cambiando la cosa y pasó primero a celebrase con nosotras (¡¡Síííí!!), y cuando empezaron a llegar los miembros de la nueva generación la celebración pasó a mediodía.

Pero lo importante es seguir quedando con esa excusa.

Así que este año, para nuestra quedada, hice unas GALLETAS DE CERVEZA NEGRA.



Para hacerlas me acordé de unas galletas riquísimas que vi a Chus de Siguiendo a Nenalinda, aunque le hice algunas modificaciones a la receta suya...

Los ingredientes que he utilizado han sido:
- 200 gr. mantequilla (temperatura ambiente)
- 100 gr. azúcar
- 1 yema
- 8 cucharadas soperas de cerveza negra (en lugar de rubia)
- colorante negro en gel (en la receta original no se utiliza colorante)
- 430 gr. harina
- una pizca de sal


En primer lugar, batimos la mantequilla con el azúcar.


A continuación, añadimos la yema de huevo y mezclamos. La clara se puede guardar para decorar haciendo una glasa real.


Añadimos las 8 cucharadas de cerveza y volvemos a mezclar.


Ahora el colorante negro...

Por último, la harina tamizada con un pellizco de sal.

Envolvemos en film de cocina, y reservamos en la nevera unas dos horas.

A la hora de estirar la masa, es más fácil entre dos hojas de papel de horno, ya que es una masa que en seguida se pone blanda.


Cortamos con la forma que queramos. Yo he utilizado un cortador en forma de jarra de cerveza.


Para decorar, y ya que Chús recomendaba espolvorear con un poco de azúcar, yo puse azúcar blanca granulada en la parte de arriba, emulando la rica espumita de la cerveza...


Horneamos 20 minutos a 200ºC, dejamos enfriar en una rejilla, y listas para tomar.

¡Besitos y felicidades a todas las Patricias y Patricios!


lunes, 21 de abril de 2014

GALLETAS DE ZANAHORIA

Llevaba unos días dándole vueltas a hacer algo para Pascua. No sé si sabéis que en Andalucía se celebra poco o nada... Aquí somos más de la Pasión de la Semana Santa...

Pero siempre me ha llamado la atención. Los huevos decorados, los conejos de chocolate...

El año pasado hice unos Huevos de Pascua en Nido de Bizcocho, así que este año quería hacer algo que no implicara decorar huevos o hacer recetas en forma de huevo...

Y por repetir la fuente de inspiración del año pasado, me encontré con unas Galletas de Zanahoria con una pinta buenísima en el libro Las recetas de la Felicidad, de Sandra Mangas.



Los ingredientes los he modificado, cambiando el azúcar y la harina por las versiones integrales en lugar de refinadas:
- 225 gr. mantequilla, fría, cortada en cuadraditos
- 225 gr. azúcar integral de caña
- 100 gr. zanahoria rallada muy finamente
- 330 gr. harina integral
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal

Amasamos a mano la mantequilla con el azúcar. Como el azúcar moreno es más grueso, lo he pasado por la batidora para que sea más fácil. Tiene que quedar la masa muy integrada.



Vamos añadiendo el resto de ingredientes: primero la zanahoria rallada muy fina. Como tenía fuera la batidora es lo que yo he utilizado, quedando los trocitos de la verdura algo más visibles. Si los queréis más "discretos" creo que con un rallador fino os quedarán perfectos.



Y luego la harina (que me gusta tamizar siempre), con la canela. Seguimos amasando hasta obtener una masa bien integrada.



Estiramos la masa hasta dejarla de medio centímetro de grosor, cortamos las galletas y dejamos reposar, dos horas en el frigo o 15 minutos en el congelador.



Calentamos el horno a 180ºC e introducimos las galletas, entre 10 y 15 minutos.

Cuando estén listas, dejamos reposar 5 minutos y pasamos a una rejilla para que se enfríen.



Sandra prepara un relleno y monta las galletas de dos en dos, pero yo las he dejado simples.

Para decorarlas, he decidido variar un poco de la receta original, y en lugar de utilizar zanahorias de azúcar o mazapán, las he hecho con chocolate fundido. ¿Queréis ver cómo?

Necesitaremos:
- chocolate blanco para postres
- colorante naranja y verde
- dos cucuruchos de papel de horno
- una lámina de papel de horno para el chocolate.



Primero, cogemos la mitad del chocolate y lo fundimos. Si lo hacéis en el micro, como yo, en golpes de 30 segundos, que no se nos queme...

Le añadimos colorante naranja, movemos rápidamente para que quede bien integrado, y vertemos en un cucurucho de papel de horno, que utilizaremos como manga pastelera.

Podemos hacer las zanahorias improvisando o dibujar en la lámina papel de horno y darle la vuelta. Yo las he marcado, aunque luego (como casi siempre) he ido por libre... Si no tenéis mucho ojo con el tamaño de las zanahorias en relación con el de la galleta, podéis marcar con el lápiz el contorno del cortador sobre el papel, para que no os salgan ni muy pequeñas ni muy grandes.

Dejamos que endurezca un poco.

Repetimos la operación, pero esta vez añadiendo colorante verde. Dibujamos la ramita de cada zanahoria, y dejamos que enfríe y endurezca completamente. 

Si os parece, podéis hacer las zanahorias de chocolate mientras se enfría la masa de las galletas.

Cuando las zanahorias hayan solidificado se desprenderán del papel sin ningún problema.

Si ya están frías las galletas, sólo queda poner una gotita de chocolate fundido en la galleta y colocar encima una zanahoria.

Esperamos a que se enfríe nuevamente para que no se caigan...

¡Y listas para merendar!


¿Os apetecen?


sábado, 30 de noviembre de 2013

GALLETAS DE CRISTAL CON CANELA Y JENGIBRE- RETO COCINILLAS NOVIEMBRE

De nuevo fin de mes.
Y de nuevo, Reto Cocinillas.
Este mes toca dulce. Y teniendo en cuenta que mañana comienza el Adviento, nada mejor que unas preciosas Galletas de Cristal con Jengibre y Canela...
Y atención las personas que no pueden tomar huevo... ¡¡Porque estas galletas no llevan!!
Estos son los ingredientes:
- 100 gr. mantequilla
- 100 gr. azúcar moreno molido
- 2  cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de melaza
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de canela
- 1 pellizco de clavo en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 250 gr. de harina
- caramelos de colores
- glasa real para decorar (si queréis podéis ver la receta que utilicé para decorar mis galletas especiadas las Navidades pasadas)
- cintas de colores

Y éstos los que yo he utilizado, ya que he sustituido el sirope de arce por melaza, y el bicarbonato por levadura en polvo...


Lo primero de todo es triturar el azúcar moreno, para que quede muy fino y se integre mejor con la mantequilla.
En una cacerola, ponemos la mantequilla a fundir. Añadimos el azúcar moreno, la melaza, el sirope de arce y las especias.
Se remueve durante 3 ó 4 minutos, hasta que esté todo bien integrado. Por el color de las especias, parece un chocolate muy espeso...

A continuación, vertemos la harina con el bicarbonato poco a poco. Yo los he tamizado, porque tengo la costumbre de hacerlo siempre así...

La masa me quedó un poco desmigada, nada consistente como podéis ver. 


Como las Navidades pasadas hice unas galletas especiadas, volví a leer esa receta y vi que se añadía un poco de agua a la masa. Además, el sirope de arce es más líquido de la melaza, y al sustituir uno por la otra pensé que le podía añadir una poca a la masa... Nada, dos cucharadas. Y así conseguí que se quedase más homogénea.

En la receta original, Lorraine propone dejar la masa reposar a temperatura ambiente unos 5 minutos. La envolvemos en film de cocina. Yo tenía idea de dejar la masa reposar una hora, que es lo que siempre hago, pero al final la dejé toda la noche... (*)

Transcurrido el tiempo de reposo, estiramos la masa, dejándola como de 1 centímetro de espesor. No os asustéis si se os desmiga un poco...
Cortamos nuestras galletas y colocamos sobre papel de horno en la bandeja del horno.


He utilizado cortadores que ya tenía en casa con formas que quedan bien en el árbol, en lugar de buscar un cortador nuevo en forma de bola de Navidad. Así que cualquier cortador que tengáis por casa y al que se le pueda hacer un hueco para el caramelo vale para hacer estas galletas...

Ya aquí, cortamos y separamos la parte donde va a ir el caramelo.

Yo he guardado los recortes para hornearlos como galletas simples...

La propuesta de Lorraine es hacerles un agujero con un taladro una vez horneadas, por donde pasará una cinta para que se puedan colgar en el árbol... Yo prefiero que se horneen con el agujero ya hecho.
Para eso, el año pasado utilicé unas pajitas gruesas. Las corté e introduje en la parte superior de cada galleta y las horneé así (podéis verlas aquí).
Sin embargo, alguna pajita se derritió, y al entrar en contacto con la galleta el plástico derretido tuve que tirar una o dos galletas. Así que este año me he buscado un nuevo truco.
Igualmente, hago el hueco con una pajita, pero la retiro. En el hueco, para que no se cierre, he puesto un canutillo hecho con papel de horno... ¡¡Mucho mejor!!


 
En cada hueco colocamos nuestros caramelos. Lorraine propone machacarlos previamente en un mortero. Cuando yo hice este tipo de galletas para San Valentín (podéis verlas aquí), dejé el caramelo entero, o medio, según el espacio, y me fue bien. Así que este paso lo he hecho a mi manera...

Ahora, se introducen las galletas en el horno, ya precalentado a 200ºC, durante 8 ó 10 minutos.
Al terminar de cocerse las galletas, hay que hacer un movimiento rápido, trasladando el papel de horno con las galletas a una superficie plana y fría, sin que se mueva ninguna.
El motivo es que si las sacamos ya, el caramelo, que está derretido, se va a quedar en el papel. Y si las dejamos sobre la bandeja, el calor de ésta va a hacer que sigan cociéndose...
Pasados unos 5 minutos, las retiramos del papel  con cuidado, comprobando que el caramelo ha solidificado, y colocamos sobre rejilla para que se aireen.
Cuando se hayan enfriado, podemos decorar con la Glasa real. Si no tenéis manga pastelera, se puede hacer como un cucurucho con el papel de horno. Lo rellenáis con la glasa, cerráis por arriba, cortáis la punta con una tijera, y a decorar...


Ya sólo queda pasar una cinta por el agujero, anudar, y listas para  nuestro árbol de Navidad!! O para comer....


¿Os gustaría ver cómo les han quedado a los demás participantes del reto las galletas?
Pues podréis verlo siguiendo estos enlaces:
Bueno, pues ya que tengo mis galletas hechas, no me queda más remedio que sacar el Misterio y el Árbol de Navidad, y preparar ya mi casa... Así que os dejo.
¡¡Besitos!!

https://sites.google.com/site/teconlimonycanela/galletas-de-cristal-con-canela-y-jengibre?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1

(*) Reedito esta entrada con fecha 03.01.13. Realizadas otra vez las galletas he comprobado que el hecho de que se desmigasen se debía al prolongado tiempo de reposo, ya que dejé la masa el mismo tiempo que con el resto de galletas. En este tipo de masa es preferible estirar y recortar en caliente. Espero que os sirva de ayuda. Un beso.


Con este post participo en la Fiesta de Enlaces nº 43 de personalización de Blogs


martes, 19 de noviembre de 2013

GALLETAS PARA CLUB GASTRONOMICO

Este verano, a finales de agosto, me llamó una amiga. Y entre otras cosas me dijo que varias parejas se habían unido para hacer un Club Gastronómico. Y que ése fin de semana iban a reunirse en su casa para inaugurarlo, establecer las normas, estatutos... Dejar todo bien organizado porque además, en cada reunión se iba a puntuar la comida de los anfitriones...

Me estuvo contando lo que iba a poner de aperitivos, cuál iba a ser el plato principal, cómo iba a decorar todo...

¡¡Y me encargó las galletas para el postre!! ¡¡Me hizo una ilusión tremenda!!

Otro de los fines de esta primera reunión, era fijar un logo para el club. Ella tenía muy clara la idea, y yo la pasé al ordenador...

Y así surgió esta hornada de mi cocina....


Además del logo del Club, pensamos en hacer a cada invitado un sombrero de cocinero con su nombre, que además se utilizó como marcasitios... En blanco y rojo, como el logo del Club que comenzaba justo en esa comida


Por último, para completar un poco más el kit (y por eso de que no hay dos sin tres...), hice unos delantales, también en los colores del logo...

Como veréis, la cinta del delantal la hice con tiras de regaliz rojo.

Además hice un modelo para chicos...


Y otro para chicas...


Se lo pasaron genial, y cuando me mandó las fotos de la comida que montó, ¡¡me encantaron!! Todo muy luminoso, blanco, y con un toque rústico... 

Para terminar, os voy a poner varias fotos de las que me envió mi amiga para que veáis cómo quedaron los aperitivos...



 Y esta fue la presentación de la mesa, con la galleta de sombrero de cocinero indicando a cada comensal dónde sentarse...


¡¡Me encantó el resultado!!

La verdad, es que cualquier reunión con familiares o amigos puede tener un toque original si añadimos unas galletas personalizadas para la ocasión.

¡¡Qué mejor recuerdo para un día tan especial!!

¡¡Besitos!!

miércoles, 30 de octubre de 2013

GALLETAS DE CHOCOLATE PARA HALLOWEEN

Corre, corre, que llega Halloween y no nos da tiempo a preparar galletas...



Por eso esta vez hemos hecho  las galletas de chocolate. Un forma rápida por si no hay tiempo de pararse a decorar con fondant o glasa...

Lo primero, los ingredientes:

- 115 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
- 115 gr. azúcar glas
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 200 gr. harina
- 30 gr. cacao en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca de sal

Troceamos la mantequilla en trocitos para que sea más fácil deshacerla, y batimos. Añadimos el azúcar glas, y mezclamos hasta que se haga una pasta homogénea. Abrimos el huevo en un cuenco aparte (por si caen trocitos de cáscara...), incorporamos y batimos hasta que todo esté bien integrado.

Por otro lado, mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Vertemos sobre la masa anterior, en varias veces, tamizándolo bien antes.

Podemos incorporar con una lengua o espátula.

La masa quedará más o menos así


Envolvemos en film de cocina y guardamos en la nevera para refrigerar la masa, mínimo una hora.

Pasado ese tiempo, estiramos y cortamos las galletas, y las dejamos de nuevo en el frío como unos 10 minutos, mientras se va calentando el horno.



Cocemos a 150ºC unos 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, tenemos varias opciones.

Las podemos dejar tal cual.


Que queremos meternos un poquito más a fondo... Pues derretimos chocolate negro, en el micro por ejemplo (en golpes de 30 segundos, para ir moviendo, viendo cómo va y que no se nos queme...), colocamos las galletas sobre la rejilla y vertemos con cuidado en chocolate sobre ellas... 


Que tenemos tiempo para sacar el fondant o la glasa, pues les hacemos los ojitos a nuestros murciélagos...

Y ya de paso, decoramos las calabazas y las lápidas.. ¿no?


De momento, en casa han tenido mucho éxito las tres versiones. ¿Cuál es la vuestra?

¿Os animáis a hacerlas?

¡¡Besitos!!


Estoy enlazando este post a Personalizacion de Blogs Fiesta 38

martes, 13 de agosto de 2013

GALLETAS PARA MANOLO EN SU SEGUNDO CUMPLEAÑOS

El 1 de julio Manolo, el hijo de Carmen, de elblogdetiradelacuerda, cumplió dos preciosos años.

Sus papás nos invitaron a todos los amigos al cumpleaños. Cumpliendo dos añitos es lógico que Manolo adore a Mickey Mouse, así que sus padres le organizaron una fiesta temática con el simpático ratón (podéis ver lo bonito que estuvo todo aquí).

Además, Carmen me encargó que le hiciera unas galletas de Mickey, lo cuál me hizo mucha ilusión.


Lo primero fue buscar un cortador con la silueta de la cabeza del ratón más famoso del mundo...

Luego, hice las galletas con mi receta de siempre, que podéis ver aquí o aquí.


Y luego, la decoración.

Lo principal que quería era poder marcar el nombre del niño y que era su cumpleaños en el fondant. Así que había que dejar espacio suficiente para esas dos palabras. Lo mejor era decorar la mitad superior de la galleta en negro.


A continuación, estampar las palabras que queríamos: "CUMPLE MANOLO".



Y rojo para la de abajo, el pantalón, donde además coloqué los dos botones de rigor...




Por petición de la madre, parte de las galletas iban envueltas en paquetitos, para regalar como recuerdo...



Y el resto en una bandeja listas para comer...


Disfruté tanto haciéndolas, que pensé que mejor se las regalaba a este pequeño, que además de ser un muñeco, es un encanto de niño, y súper cariñoso (aunque no nos vemos muy a menudo, cuando vamos a la playa y estamos con ellos a él no se le olvida que somos "Bafa" y "Tunana"...).

Espero que os hayan gustado.

¡¡Besitos!!

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