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lunes, 22 de junio de 2015

TIMBAL DE SALMON AHUMADO Y AGUACATE

Me encanta el salmón ahumado.

Además, últimamente nos hemos enganchado a los aguacates...

Así que sólo era cuestión de tiempo que hiciera algún día este TIMBAL DE SALMÓN Y AGUACATE


Además, no hay que olvidar las propiedades que tiene el salmón, empezando por el Omega 3, y lo estupendo para prevenir migrañas, para la circulación...

Los ingredientes que he utilizado han sido:
- salmón ahumado
- aguacate (y limón)
- tomate
- lechuga (aceite, vinagre, pimienta y sal para aliñar)

Lavamos y picamos los tomates muy pequeños en brunoisse. Aunque queda más fino sin piel y sin pepitas (concassé), a nosotros es que nos gusta encontrarnos las pepitas...


Reservamos

Lavamos la ensalada, aliñamos y reservamos.


Preparamos los aguacates: pasamos un cuchillo con suavidad alrededor del hueso, cogemos cada mitad con una mano y con un giro de muñeca de cada mano en sentido contrario, separamos.

Para retirar la piel lo mejor es "vaciarlo" con una cuchara.


Troceamos y rociamos con el zumo de medio limón, para que no ennegrezca.


Reservamos.

Ahora sólo queda cortar en tiras el salmón y comenzamos a emplatar, utilizando un aro de cocina sobre cada plato.


Vamos colocando por capas: primero la lechuga...


A continuación, el tomate...


El aguacate...


Y terminamos con el salmón...


Retiramos el aro con cuidado y servimos


Creo que es una buena  opción para las comidas y cenas de verano, en las que apetece algo fresco y ligero.

Si queréis hacerla, aquí podéis imprimir la receta.


¡Besitos!



martes, 30 de abril de 2013

ENSALADA DE PERAS SALTEADAS, VINAGRE DE MODENA, PANCETA, GORGONZOLA Y MIEL TEMPLADA

Os presento el último reto cocinillas....


Mucho nombre para sólo una ensalada, diréis, pero es que es muy completita...


Primero los ingredientes:


Ponemos un poco de aceite sobre una sartén y pasamos las lonchas de panceta. Yo he utilizado el tocino que salé después de la matanza que os contaba AQUI

En la receta original, Lorraine deja las lonchas de panceta enteras. Como utilizo tocino fresco, lo he troceado en dados pequeños, porque es más contundente...


Reservamos sobre un poco de papel de cocina, para retirar el exceso de grasa (suelta mucha, como podéis ver en la foto).

Ahora preparamos la sartén con aceite nuevo, un poco de mantequilla y dos chorritos de miel. Mientras se integra la mezcla (dejar que burbujee), lavamos, pelamos y cortamos las peras, y pasamos a saltearlas.

También las he cortado de forma diferente a la receta original, ya que prefiero encontrarme varios trocitos de fruta bien mezclados con la ensalada que un trozo grande.



Añadir un chorrito de vinagre de Módena, y esperar a que se evapore.
Mirad qué colorcito va tomando...



Reservamos y en esta ocasión, guardamos el jugo de cocción. 

Preparamos la lechuga (es decir, abrimos la bolsa, sacamos y colocamos en la fuente...), colocamos los trozos de fruta por encima, junto con la panceta y trozos del queso azul que hayamos elegido.


Volvemos a nuestra sartén, que volvemos a poner al fuego y donde al jugo reservado añadiremos una cucharada de miel, dos de vinagre de Módena, una de mostaza de Dijon y piñones tostados (aunque yo los he utilizado crudos).



Vertemos sobre la ensalada que nos está esperando, y a comer antes de que se enfríe la vinagreta.



¿Qué os parece?

Podeis sustituir la pera por manzana, los piñones por nueces, y el Gorgonzola por cualquier otro queso azul.

La verdad es que a mi esta receta no me convencía mucho, pero al final me ha gustado mucho. La fruta, por lo general, me gusta fresca... Pero he de admitir que las peras así rehogaditas estaban riquísimas. Eso sí, estaban más bien verdes, porque si no al calor me temía que se podían poner muy blandas y esa textura no me va mucho...

¿Alguien se anima a probarla?

Para que veais la variedad de formas de hacer esta misma receta, aquí tenéis el nombre de los demás participantes en este reto:



Blanca (http://acalablanca.blogspot.com.es/)

Isabel  (http://www.lamboadasdesamhaim.com/)

¡¡Besitos!!
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