RETO COCINILLAS SEPTIEMBRE - TARTA "DOLCE & BANANA"

Este mes, el Reto Cocinillas toca dulce.

Nuestra chef favorita, Lorraine Pascale trabajó antes de ser cocinera como modelo. Así que no es de extrañar que a la hora de hacer esta tarta con plátano se acordase de los diseñadores italianos, y haciendo un guiño a la firma la llamase "DOLCE & BANANA".

No estaba segura de hacer este reto. Me tira más lo salado y, además, los plátanos no me gustan...

Pero como a Rafa sí que le gustan, y estamos aquí para aprender, hice la versión mini, reduciendo los ingredientes a la cuarta parte.

Una vez metida en la cocina, me di cuenta de dos cosas. Por un lado, que el plátano sólo va en la parte superior, es decir, que se puede retirar a la hora de comer. La segunda cosa es que seguramente habría quedado muy buena también si en lugar de plátano ponemos manzana...

Y éste fue mi resultado:

Olía la cocina de maravilla...

La lista de ingredientes asusta un poco...

         Para el caramelo:

50 g de azúcar moreno

50 g de mantequilla

Para el bizcocho:

150 g de mantequilla blanda

175 g de azúcar moreno fino

4 Huevos

75 g de harina integral

2 gotas de extracto de vainilla (si utilizas esencia, como yo, que es más suave, le puedes poner unas dos cucharadas)

100 g de harina leudante (yo utilicé harian normal y le añadí levadura, a razón de 1 cucharadas por cada 150 gr. de harina)

1 cucharadita de Bicarbonato

3 cucharaditas de jengibre en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de melaza (yo utilicé miel)

1 pizca de sal

1 puñado de nueces pacana tostadas (aquí, utilicé nueces California)

2 Plátanos de Canarias

1 cucharada de licor de manzana

Pero luego el bizcocho es fácil de hacer.

No puedo decir lo mismo del caramelo, ya que casi todos los participantes en el reto tuvimos alguna incidencia (el azúcar moreno funde regulín...)

Por si a alguien le interesa la versión "tú y yo", aquí tenéis las medidas de los ingredientes del bizcocho:

Lo primero fue preparar el molde. Utilicé uno desmontable pequeño. Cubrí la base con papel de horno y unté los laterales con mantequilla.

En segundo lugar, preparamos el caramelo, derritiendo la mantequilla en la sartén.

Una vez fundida, incorporamos el azúcar moreno. Cuando esté, vertemos el caramelo en el molde.

Este paso ha sido el más "polémico", porque en general, nadie ha quedado satisfecho... Si la repito, utilizaré azúcar blanco, y creo que menos mantequilla...

Comenzamos con el bizcocho...

Primero, batir la mantequilla, que debe estar en "punto pomada". Incorporamos el azúcar moreno. Previamente vertí el azúcar en el vaso de la batidora, para que quedase más fino (me pregunto si tal vez con este paso el caramelo hubiera quedado mejor...).

Lo siguiente, el huevo, que debe estar también a temperatura ambiente.

Una vez incorporado, añadimos la vainilla. Al utilizar esencia de vainilla, que es más suave que el extracto, podemos poner unas dos cucharaditas. También incorporamos la miel.

Mezclamos las dos harinas con el bicarbonato y la levadura. Vertemos tamizados en el bol, poco a poco. En este paso he cambiado las varillas por la espátula... También incluimos una pizca de sal.

Ahora le toca el turno a las especias. Yo reduje un poquito la cantidad de jengibre, y aumenté la canela.

Ahora picamos nuestras nueces, y se incorporan a la mezcla.

Por otro lado, terminamos con la base del molde (que será la parte superior de nuestra tarta). Cortamos el plátano en rodajas, como de medio centímetro o así, y lo distribuimos por la base, sobre el caramelo.

Salpicamos con unas gotas de licor de manzana.

Vertemos la masa en el molde, nivelamos, y al horno, 45 minutos a 180ºC.

Al hacer yo la tarta más pequeña, en 30 minutos estuvo hecha.

Como veis, ha salido irregular por encima, así que tras retirar el aro del molde, nivelamos la base de la tarta.

Volteamos, y ponemos en el plato en que vayamos a servir.

¡Y listo!

Lorraine recomienda acompañar con un poco de helado, o nata... En casa ha caído con un vaso de leche fresquita (que en Córdoba todavía hace mucho calor...)

Y éstas son las versiones que ha hecho mis compañeros de reto. Además, una de las participantes ha dado con el truco para que el caramelo cuaje bien...

Ana, La Guinda del Pastel  http://www.laguindadelpastel.es

Victoria, Hoy cocina Vivi  http://hoycocinavivi.blogspot.com.es

Vane, Plátano & Chocolate http://platanoychocolate.wordpress.com

Teresa, Aurea's Kitchen http://aureaskitchen.blogspot.com.es

Blanca, Menjar a Cala Blanca http://acalablanca.blogspot.com.es

Vanessa, Indira Cupcakes http://indiracupcakes.blogspot.com.es

Cristina, Plus que chocolat ! http://plusquechocolat.blogspot.com.es

Angeles sweet cakes http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es

Marisa García Cilleros http://marisaenlacocina.blogspot.com.es

No dejéis de mirar sus blogs porque es interesantísimo cómo con una misma receta se pueden obtener resultados tan diferentes...

Ya sólo me queda animaros a que la hagáis y que me contéis cómo os ha salido.

¡¡Besitos!!

CREMA DE ESPARRAGOS

La semana pasada compré unos espárragos que tenían buena pinta. Además tenía ganas de hacer una crema de espárragos.

Así que, dicho y hecho.

Los ingredientes, muy básicos:

En primer lugar, picamos la cebolla. 

En una olla, la sofreímos un poquito.

Mientras, lavamos, pelamos y troceamos la patata.

Lavamos y troceamos los espárragos, desechando la parte baja de cada tallo (por donde "se rompe").

Cuando la cebolla esté un poco transparente añadimos agua (o caldo de verdura) hirviendo.

Y continuación, la patata y el espárrago.

Dejamos hacerse unos 20 minutos (o hasta que la patata esté cocida).

Salpimentamos, trituramos y servimos.

Queda una textura muy cremosa. Se le puede añadir leche en vez del caldo de verduras, o parte de una y parte de otro. ¡Pero así está riquísima!

Se puede servir fría o caliente. Nosotros pusimos unos taquitos de jamón como guarnición de la crema.

Bueno, ¿os animáis a hacerla?

¡¡Besitos!!

MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

Ha llegado la época del año en que las zarzamoras están llenitas de moras...

¡Qué ricas! A mi me encantan...

Así que, como cada año, y preparados con guantes para no pincharnos, hemos subido a la Sierra a recoger unas poquitas.

Como este año llovió hasta mediados de mayo, las zarzas estaban llenitas de moras...

... Y las moras estaban excepcionalmente buenas y jugosas.

Tanto ha sido así, que a la hora de hacer la mermelada casi nos las habíamos comido todas....

Pero bueno, con las que han quedado hemos hecho una poca de mermelada....

Los ingredientes, bien sencillos:

- moras

- azúcar (moreno, en mi caso, pero puede ser blanca...)

- zumo de limón (un chorrito)

¿Veis qué poquitas quedaron?

He utilizado la mitad del peso de moras en azúcar, porque estaban bien dulces.

Lavamos bien las moras. Por un lado, para que pierdan toda esa pelusilla que tienen... Pero además, hay que quitarles el pequeño rabito que tienen.

Una vez limpias y escurridas, las vertemos en un cazo u olla, y las cubrimos con el azúcar, y dejamos "marinar" durante varias horas (tres o cuatro). De esta manera, el azúcar hace que salga el jugo de las moras antes de cocinarlas, y se crea una especie de almíbar.

Pasado este tiempo, en el mismo cazo las ponemos al fuego. Y removemos cada pocos minutos, vigilando que no se pegue.

Yo le he echado un chorrito de zumo de limón, para que suelten más jugo, porque luego me gusta dejar los trozos de fruta enteros.

Cuando espesa lo suficiente, vertemos la mermelada en tarros de cristal esterilizados, cerramos poniendo bocabajo, etiquetamos con fecha los tarros, y lista.

Y nada como un buen desayuno tranquilo el fin de semana, con mermelada de moras, por supuesto...

Como había bastantes moras muy verdes, creo que subiremos otra vez para repetir la cosecha...

¿Os animáis vosotros a buscar moras y hacer vuestra mermelada?

¡¡Besitos!!

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Jueves, 12 de septiembre. Dulce Nombre de María...

Pues sí, el santo de mi hermana y mi sobrina, además del cumpleaños de cuñado... (y el santo de nuestra ahijada...). Total, toda las familia en el mismo lote.

Si a eso se une que la peque este verano descubrió las clásicas cookies americanas, pues ya está todo resuelto.

Preparamos masa, calentamos horno, y hacemos las deseadas galletitas...

Hacía años que no hacía Cookies Americanas, así que me encontraba un poco desentrenada. Además, no encontré la receta que había utilizado otras veces, y utilicé otra que tenía pendiente...

Pero al final han salido muy ricas y ligeras...

Os cuento cómo las he hecho.

En primer lugar, batimos la mantequilla hasta blanquearla un poco. Debe haberse sacado un rato antes de la nevera, para que esté en el punto de pomada.

Añadimos el azúcar, tres cucharadas de azúcar blanco y tres del moreno. Y seguimos batiendo.

Una cucharada de azúcar vainillado y batimos.

Añadimos el huevo, mezclamos bien.

Por último, vertemos la harina, mezclada con la levadura, la sal y tamizado todo junto. Esta vez no he utilizado harina integral porque es un poco más difícil de digerir para un sistema digestivo de 2 años y 2 meses...

Cuando la masa está bien homogénea...

... incorporamos el toque final: las pepitas de chocolate. Yo he añadido las de chocolate negro, pero se puede hacer con chocolate con leche, o blanco, o mezcladas...

Ahora, sobre una bandeja de horno engrasada o con papel de horno por encima, colocamos montoncitos de masa.

Para que me salieran todos más o menos iguales, utilicé una cucharita de medir: 1/2 cucharada cada galleta.

Introducimos en el horno previamente calentado, unos 12 minutos a 180ºC.

Cuando empiecen a ponerse los bordes doraditos, sacamos, dejamos enfriar en rejilla.

Hice una segunda hornada, para que me quedaran todavía más pequeñas. Esta vez utilizando el medidor 1/2 cucharadita.

Pero la masa se extiende al calentarse, pierden grosor y no se nota mucha diferencia en el tamaño, como podéis ver en esta foto (las más pequeñas están delante...)

Finalmente, cuando se han enfriado suficientemente, las podemos guardar en un recipiente hermético, donde se conservan bien durante varias semanas.

¡Y eso es todo!

A María le encantaron. Se tomó dos o tres para merendar.

Quedan bastante ligeras, porque otras recetas que tenía tienen más cantidad de mantequilla y de azúcar proporcionalmente.

Para la próxima, creo que voy a utilizar algunos trocitos de frutos secos, y a lo mejor, de arándanos secos...

¿Cómo las haríais vosotros?

¡¡Besitos!!