MERMELADA DE CEBOLLAS MORADAS

El último día de Agosto hice el Reto Cocinillas de ese mes, unas Hamburguesas al Estilo Antiguo, y en la guarnición iba Cebolla Morada...

Compré una malla con cinco cebollas, y sólo utilicé una, así que antes de que se estropeasen más, pasada una semana las transformé en Mermelada...

Las cebollas moradas o rojas son buenas para reducir los niveles de glucosa en sangre, así como el colesterol y los triglicéridos. Son buenas para la salud de nuestro sistema digestivo. Y aumentan la salud cariovascular, gracias a su contenido en Cromo y en Vitamina B6.

El peso de los ingredientes ha sido:

- 425 gr. cebollas moradas

- 275 gr. azúcar moreno

Comenzamos picando muy finas las cebollas.

En una olla o cazuela, ponemos las cebollas a fuego medio-alto, con parte del azúcar, y le añadimos un chorrito de agua. Esto hará que la cebolla empiece a soltar jugo.

Estamos pendientes de que no se pegue y bajamos un poco el fuego en cuanto se forma almíbar.

Dejamos pochar hasta que se ponga bien floja la cebolla, unos 20 ó 30 minutos. 

A continuación le añadimos el resto del azúcar. Rápidamente coge un color oscuro.

Con el jaleo de la cocina se me ha pasado hacer una foto en la olla, pero podéis ver cómo queda ya en los tarros...

Como siempre, vertemos la mermelada muy caliente en tarros esterilizados y ponemos bocabajo para que al enfriarse se produzca un poco de vacío.

Etiquetamos con la fecha y listas para guardar o para regalar...

¡¡Besitos!!

Este post participa en la Fiesta de Enlaces nº40 de Personalización de Blogs

MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

Ha llegado la época del año en que las zarzamoras están llenitas de moras...

¡Qué ricas! A mi me encantan...

Así que, como cada año, y preparados con guantes para no pincharnos, hemos subido a la Sierra a recoger unas poquitas.

Como este año llovió hasta mediados de mayo, las zarzas estaban llenitas de moras...

... Y las moras estaban excepcionalmente buenas y jugosas.

Tanto ha sido así, que a la hora de hacer la mermelada casi nos las habíamos comido todas....

Pero bueno, con las que han quedado hemos hecho una poca de mermelada....

Los ingredientes, bien sencillos:

- moras

- azúcar (moreno, en mi caso, pero puede ser blanca...)

- zumo de limón (un chorrito)

¿Veis qué poquitas quedaron?

He utilizado la mitad del peso de moras en azúcar, porque estaban bien dulces.

Lavamos bien las moras. Por un lado, para que pierdan toda esa pelusilla que tienen... Pero además, hay que quitarles el pequeño rabito que tienen.

Una vez limpias y escurridas, las vertemos en un cazo u olla, y las cubrimos con el azúcar, y dejamos "marinar" durante varias horas (tres o cuatro). De esta manera, el azúcar hace que salga el jugo de las moras antes de cocinarlas, y se crea una especie de almíbar.

Pasado este tiempo, en el mismo cazo las ponemos al fuego. Y removemos cada pocos minutos, vigilando que no se pegue.

Yo le he echado un chorrito de zumo de limón, para que suelten más jugo, porque luego me gusta dejar los trozos de fruta enteros.

Cuando espesa lo suficiente, vertemos la mermelada en tarros de cristal esterilizados, cerramos poniendo bocabajo, etiquetamos con fecha los tarros, y lista.

Y nada como un buen desayuno tranquilo el fin de semana, con mermelada de moras, por supuesto...

Como había bastantes moras muy verdes, creo que subiremos otra vez para repetir la cosecha...

¿Os animáis vosotros a buscar moras y hacer vuestra mermelada?

¡¡Besitos!!