CHRISTMAS PUDDING - RETO COCINILLAS NOVIEMBRE

Último día de Noviembre, y primer día de Adviento... Así que ya huele a Navidad, al menos en la cocina de los participantes en el reto Cocinillas de este mes

Toca dulce, y se llama... CHRISTMAS PUDDING

Como siempre, siguiendo la receta de Lorraine Pascale

Para hacerlo necesitaréis:

- aceite en aerosol para el molde, o en botella que podréis extender con un pincel

- 100 g (3 ½ oz) de mantequilla sin sal

- 100 g (3 ½ oz) de azúcar moreno

- 225 g (8 oz) de harina integral

- 2 huevos medianos

- 1 clara de huevo mediano

- 1 zanahoria grande, pelada y rallada groseramente (para dar aproximadamente 100 g/3 ½ oz)

- 1 manzana grande pelada, sin corazón y rallada groseramente (para dar aproximadamente 100 g/3 ½ oz)

- 100g (3½ oz) de pasas

- 50g (2 oz) de almendras molidas

- 3 cucharaditas de levadura

- 3 cucharaditas de mezcla de especias

- 1cm (½ in) jengibre fresco, pelado y finamente rallada

- cáscara finamente rallada de 1 naranja

- semillas de la vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

- una pizca de sal

Para acompañar a la hora de servir, habrá que preparar una Crema de Brandy con los siguientes ingredientes:

- 150 g (5 oz) de queso crema bajo en grasa

- 3 cucharadas de brandy

- 1 churretón (alrededor de 25 ml/1 fl oz) de miel o jarabe de arce

Y en el momento de llevar a la mesa:

- 100 ml (3 ½ oz) de brandy, ron o whisky

Engrasar un molde de 1,2 litros y reservar. El que yo utilicé era algo más pequeño, así que hice dos...

Batimos (a mano o a máquina) la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. 

Añadimos la mitad de la harina y los huevos enteros y mezclar bien. 

A continuación, añadimos el resto de la harina, la levadura, la clara de huevo... Hasta aquí la cosa parece un bizcocho normal...

Pero ahora empieza la parte divertida y navideña de este pudding: zanahoria, manzana, pasas...

La almendra molida, la mezcla de especias...

Jengibre, cáscara de naranja, semillas de vainilla o el extracto y la sal. 

Hay que mezclar todo hasta que los ingredientes estén bien combinados. 

Vertemos la mezcla en el molde y nivelamos la parte superior con el dorso de una cuchara.

Ponemos agua a hervir y colocamos un trébedes o un plato resistente al calor bocabajo en el fondo de una olla o sartén profunda (lo suficientemente grande como para que quepa la case del molde del pudding). Yo utilicé la olla rápida.

Vertemos unos pocos centímetros de agua hervida en el fondo de la olla, tapamos y ponemos a fuego medio-alto.

En cuanto a la preparación del molde, Lorreine nos da las siguientes indicaciones:

- Cubrir la parte superior del pudding con papel de aluminio, asegurándose de que queda hermético, pero dejando un poco de espacio para que el pudding crecer. 
- Ate la lámina hacia abajo con una cuerda recorriendo todo el borde del molde. 
- Dejar uno de los extremos de la cuerda lo suficientemente largo para ir a través de la parte superior de la pudding formando un asa, atándolo hacia abajo en el lado opuesto. Esto será muy útil para levantar el pudding de la sartén. 
- Baje con cuidado el pudding a la olla asegurándose de que el agua llega hasta la mitad de los lados del molde, añadiendo un poco más si es necesario. 
- Deje que vuelva a hervir antes de reducir el calor a fuego lento. 
- Coloque la tapa de nuevo y dejar cocer durante 1 hora 45 minutos o hasta que insertando una aguja o brocheta en la parte central del budín, éste salga limpio. 
- Retire con cuidado el pudín de la olla en la comprobación, y envuelvalo otra vez si hay que dejarlo que se haga más. 

En lugar de todo ese jaleo, mi suegra me dejó un molde que tenía en casa y que venía con la olla "laster", y que se cierra herméticamente pero, lo mejor, es mucho más fácil y cómodo de utilizar.

Es importante recordar rellenar la olla con agua de forma regular durante la cocción para evitar que se seque.

Yo, en lugar de esperar la hora y 45 minutos, decidí utilizar la olla rápida...

Y en 30 minutos quedó estupendo...

Una vez que el pudding esté cocido, dejar enfriar un poco en el molde. A continuación, pasar un pequeño cuchillo afilado alrededor del borde del pudding para aflojarlo, colocar el plato de servir sobre la parte superior del molde y, aferrándose a ambos (usando guantes para el horno si está todavía caliente), girar. 

Para preparar la Crema de Brandy, sólo hay que mezclar los ingredientes hasta que queden bien integrados, y reservar en la nevera.

En el momento de servir, verter lentamente el alcohol elegido en la parte superior. Cuidadosamente encenderlo con una cerilla a la hora depresentarlo en la mesa...


Aunque yo lo he servido sólo con un poco de azúcar glas....

Eso sí, para cerrar un año en el que mi marido y yo hemos cumplido los 40 ( y casi todos nuestros amigos, que llevamos celebrando los 40 desde enero y no hemos terminado todavía... ;-)  ), nada como un plato de Navidad de 1974.

Podéis ver cómo han hecho el Christmas Pudding el resto de participantes pinchando en cada enlace:

Chus de Siguiendo a NenaLinda

Marisa de Marisa en la Cocina

Vivi Taboada de Ó carón da Lareira

Teresa de Aurea's Kitchen

Vivi de Hoy Cocina Vivi

Mavi de Mandarinas y Miel

Blanca de Menjar a Cala Blanca

¡Besitos!