miércoles, 5 de noviembre de 2014

QUICHE DE BERENJENA, PIMIENTO ROJO Y TOMATE

Hoy voy a compartir con vosotros una quiche que hice este verano para mi santo.


Es muy sencilla de hacer, y sale riquísima...

Necesitaréis:
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 3 tomates
- 3 huevos
- 200 gr. requesón o queso crema
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1 lámina de masa brisa
- aceite de oliva, sal y pimienta


En primer lugar, lavamos y troceamos las verduras en dados.

Los salteamos las berenjenas y los pimientos en el aceite unos 10 minutos, sin dejar de remover. Añadimos a continuación el tomate, y dejamos 5 minutos más.


Batimos los huevos. Aunque esté fea la foto, os la enseño porque el tercero que abrí traía dos yemas... ¿A que hace ilusión que salga así?


Los salpimentamos y añadimos queso rallado.


Añadimos el requesón troceado (o el queso crema), y movemos hasta que quede más o menos integrado.

Vamos encendiendo el horno al 180ºC, para que esté a temperatura.

Mientras, extendemos la lámina de masa brisa y la ponemos en un molde previamente untado con un poco de aceite, para facilitar el desmoldado.


Pinchamos el fondo y vertemos sobre el molde las verduras.


A continuación, la mezcla de huevo, e introducimos en el horno, unos 45 minutos.


Antes de sacarla, hay que comprobar que los bordes hayan tomado color.

Y antes de desmoldarla, hay que dejar que se atempere la quiche.


Se puede tomar fría, caliente o templada.


Como véis en la foto, mientras revisaba las fotos desapareció un bocado del "modelo"...

¿Os apetece para este fin de semana?

¡Besitos!


8 comentarios:

  1. Ummm! Qué buena pinta! Aún recuerdo lo bien que olía en tu casa cuando fuimos Juanma y yo, porque tenías una quiche en el horno!!! Un beso gordo, a ver si nos vemos prontito!

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    Respuestas
    1. Es verdad!
      Y si no me falla la memoria, fue en el cumpleaños de tu hijo... :-)
      A ver si preparo otra y nos la tomamos juntos.
      Un besote!

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  2. Respuestas
    1. Muchas gracias, María!
      Feliz día también para ti :-)
      Un besote!

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  3. Te digo que me apetece para cualquier día y en el finde para disfrutar más aún de la quiche tan rica, que ya tenemos más tiempo de saborearla!!
    Un beso.

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    Respuestas
    1. Muchas gracias, María!
      La verdad es que cualquier momento es bueno para preparar y tomarse una quiche... :-)
      Un besote!

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Muchas gracias por vuestros comentarios. ¡Me hacen muchísima ilusión!

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