PAN DAMPER AUSTRALIANO - RETO COCINILLAS

Se acaba abril... Y como siempre, con el último día del mes llega el Reto Cocinillas.

Este mes ha tocado salado, y la receta más votada ha sido PAN DAMPER AUSTRALIANO CON ACEITUNAS.

Se trata de un pan australiano (obviamente...) que originariamente hacían los vaqueros australianos cuando se trasladaban con las reses: sólo llevaba agua y harina y lo cocían unos diez minutos sobre las brasas de una fogata y luego lo metían bajo las cenizas unos 20 ó 30 minutos más, hasta que al golpearlo sonaba hueco... 

Nosotros lo vamos a hacer en casa, en nuestro horno y para ello vamos a necesitar:

- 450 gr. harina leudante (o harina normal aplicando 6 gr. de levadura en polvo y una pizca de sal por cada 150 gr. de harina normal)

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

- 3 ramitas de romero

- 225 ml. agua tibia

- 75 gr. de aceitunas sin hueso (bien escurridas)

Precalentamos el horno a 220ºC

En un bol grande vertemos la harina, la sal y la cucharada de AOVE. 

Picamos el romero finamente e incorporamos al bol (si no tenéis fresco podéis utilizar en especie)

Hacemos un hueco en el centro de la mezcla del bol y vertemos el agua templada. Removemos todo hasta que esté bien mezclado.

Ahora sacamos del bol y colocamos sobre una superficie plana, sobre la que habremos esparcido previamente un poco de harina.

Se va apretando la masa hasta formar una especie de torta plana.

Troceamos las aceitunas y volvemos a escurrir bien. Si no os puede pasar como a mi, que las zonas donde había más aceitunas quedó demasiado húmeda y la miga parecía falta de cocción...

Vamos doblando los bordes hacia adentro, que vayan cubriendo las aceitunas y seguimos amasando hasta formar una bola con la masa.

Ahora, con el lateral de una cuchara de madera marcamos cuatro veces (aunque yo marqué sólo dos), e introducimos al horno, donde bajaremos la temperatura a 200ºC y dejaremos que se haga una media hora.

Se sirve en caliente, y se puede acompañar con un aceite de oliva bueno, aunque yo lo acompañé con guacamole recién hecho...

Ahora lo mejor es que veáis las versiones de esta misma receta que ha hecho el resto de participantes, porque el mes ha dado para muchas conversaciones y opiniones sobre el pan....

• Leila La Nueva Cocina de Leila
• Montse No sin mi Taper
• Bea Sweet Cookies by Bea
• Mara  Más Dulce que Salado
• Betty  Ruidos en la Cocina
• Vivi O Caron da Lareira
• Blanca Menjar a Cala Blanca
• Chus Siguiendo a Nenalinda
• Elena Elena en la Cocina
• Catieu Pastissets
• Mavi Mandarinas y Miel
• Mary Los Chatos Chefs
• Bea Bea Recetas y Más
• Eva Ven a mi Cocina
• Marisa Marisa en la Cocina
• Vivi Hoy Cocina Vivi

Y aquí os dejo la receta por si la queréis imprimir.

¡Besitos!