SOPA DE AJO

Con este frío, en casa le estamos pegando fuerte a las sopas.

La sopa de cebolla no falta (podéis ver la receta aquí), y otro básico es la Sopa de Ajo que os enseño en este post.

La receta que hago lleva los siguientes ingredientes:

- una cabeza de ajo

- pan del día anterior (unas 16 rebanaditas, 3 ó 4 por ración)

- chorizo

- pimentón dulce

- huevos (uno por ración)

- caldo de pollo o agua (litro y medio)

- aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Primero, pico los ajos, y los dejo dorar en la olla, en un fondo de aceite de oliva virgen extra. Remover de vez en cuando.

Es muy importante que no se pasen, así que los retiro de la olla en cuanto tomar color, y reservo.

A continuación pongo en ese mismo aceite el chorizo, cortado en rodajitas.

Cuando esté un poco dorado, incorporo las rebanadas de pan.

Una pizca de pimentón (de la Vera), y volvemos a meter en la olla los ajos.

Removemos y añadimos el agua o el caldo. Dejamos que se haga unos 20 minutos a fuego medio.

Rectificamos de sal y pimienta.

Para servir la sopa, he puesto en cada plato una rebanada o dos de pan (son pequeñas...). 

Al añadir la sopa subirá...

...y me servirán de base para los huevos. Para hacerlos, subo la temperatura de la sopa y los voy escalfando uno por uno.

Ya sólo queda servir la sopa en cada plato y saborear...

Y entrar en calor... 

¿Os apetece?

¡Besitos!

POLLO AL HORNO CON MOSTAZA Y AJO - RETO COCINILLAS DICIEMBRE

¡Feliz 2015!

Si cada vez que toca Reto Cocinillas me sorprende lo rápido que ha pasado el mes, os podréis imaginar la sensación esta vez... ¡Qué rápido ha pasado el año!

Ahora toca revisar cómo ha ido nuestra vida en 2014: las cosas buenas que nos han pasado, las malas, lo que hemos aprendido, lo que se nos ha quedado atrás... Y enlazarlas con las ilusiones para 2015: en qué podemos mejorar, qué queremos aprender, qué corregir... 

Con esta receta cerramos los Retos Cocinillas de 2014 (tenía que haberse publicado ayer pero no pudo ser...)

Este mes ha tocado receta salada, y la elegida fue POLLO AL HORNO CON MOSTAZA Y AJO Y PURÉ DE BATATA Y MENTA.

Receta de Lorraine Pascale, por supuesto...

Los ingredientes de la receta son los siguientes (yo he utilizado la mitad):

Para el pollo:
- 1 pollo de unos 2 Kg-1,8kg (yo he utilizado dos muslos con contramuslo o sobremuslo, que pesaban unos 800 gr.)
- 4 dientes ajo laminados
- 2 cucharaditas de aceite girasol (aquí he puesto aceite de oliva...)
- sal marina

- pimienta negra
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon
- miel al gusto
- 1/2 cucharadita de copos de chile (no lo he utilizado)
- tomillo fresco

Para el puré:
- 1 kg batata o patatas peladas y cortadas en trozos grandes (yo he utilizado estas últimas)
- 25g mantequilla sin sal
- 1 manojo de cebollino picado
- 1/2 manojo menta (para decorar)

Para la salsa:
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 vaso de vino blanco (75-100ml)
- 500 ml de caldo pollo

Precalentar el horno a 240ºC

Poner el pollo con la pechuga hacia abajo en la tabla de cortar. Con unas tijeras cortar a cada lado de la columna para quitarlo y cortando las costillas a medida que vamos cortando. Girarlo en la tabla y aplanarlo con la palma de las manos. Oirás un crack que significa que el pollo quedaré plano. Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para el horno.

Como no tengo pollo entero este paso me lo he saltado. Lo que sí que he hecho es retirar la piel antes del siguiente paso...

Con un cuchillo hacer cortes tanto en la pechuga como en los muslos, tantos cortes como trozos de ajo tengamos. Colocar en cada corte el ajo. Después he tirado de la piel de cada pieza hacia arriba para cubir los ajos...

Después he tirado de la piel de cada pieza hacia arriba para cubrir los ajos...

Con un pincel extendemos el aceite y al horno 30 minutos para que la piel coja color.

En un bol mezclamos la mostaza, miel, tomillo (y los copos de chile en caso de utilizarlos).

Sacamos el pollo del horno y bajamos la temperatura a 200ºC. 

Pintar el pollo con la mezcla de mostaza. 

Cuando el horno esté a 200ºC meter el pollo 15 minutos.

Mientras, he ido lavando las patatas, porque me gusta cocerlas con la piel, que creo que quedan más cremosas para hacer puré.

Así que las meto enteras en agua hirviendo con sal (si cocéis batatas, con unos 8 minutos estarán listas)

Mientras, se ha terminado de hacer el pollo, así que lo reservo y paso el jugo de cocción a una sartén. A fuego bajo añadimos la harina y removemos. Incorporamos el vino (Montilla-Moriles) y el caldo poco a poco removiendo para que no se formen grumos.

Cuando las patatas estén, derretimos la mantequilla en una sartén y sofreimos el cebollino durante unos 2 minutos. 

Escurrir las patatas y pasar por un pasapurés y añadir los cebollinos y la mantequilla, remover y sazonar con sal y pimienta. Si queréis que os quede un puré un poco "rústico" como a mi, deshaced las patatas con un tenedor.

En cuanto a la salsa, cuando hayamos añadido todo el líquido, dejar que hierva unos 2-3 minutos hasta que espese. Se puede colar o pasar por una batidora...

Sólo queda emplatar en pollo, que ha salido con un color muy doradito...

Ha quedado riquísimo. En casa nos ha encantado.

Ya sólo queda que veáis las versiones del resto de participantes.

Teresa de http://aureaskitchen.blogspot.com

Vivi Taboada de http://ocarondalareira.blogspot.com

Beatriz de http://bearecetasymas.blogspot.com

vivi de http://hoycocinavivi.blogspot.com

Mavi de http://mandarinasymiel.blogspot.com

Marisa de http://marisaenlacocina.blogspot.com.

Aisha de http://cocinadeaisha.blogspot.com

Os deseo un buen año de todo corazón, y animaros desde aquí a participar en este reto en el año que entra.

¡Besitos!

PASTEL DE LA SRA. MARGARET

La receta que os traigo hoy es muy sencilla, y no es otra cosa que pastel de carne y patata...

Lo que ocurre es que mi hermana estuvo de pequeña un verano en Inglaterra, y la señora de la casa en la que estuvo (la Sra. Margaret, de hecho) le ponía mucho este plato. Así que en casa lo rebautizamos como PASTEL DE LA SRA. MARGARET.

Es muy sencillo de hacer, y ahora que llega el frío apetece, y además, se puede dejar preparado el día anterior y así no tener nada más que calentarlo al llegar a casa...

Para hacerlo he utilizado:

- una cebolla mediana

- 300 gr. ternera picada

- puré de patatas instantáneo o 2 patatas medianas

- un chorrito de fino D.O.Montilla-Moriles

- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), sal, pimienta, romero

En primer lugar, picamos la cebolla y la sofreimos.

Si el puré de patatas lo hacemos nosotros, es el momento de poner agua a hervir para cocer las patatas. Si tenéis un poco de prisa, podéis trocearlas para que se hagan antes.

Cuando la cebolla esté floja incorporamos la carne, a fuego medio-fuerte, y cuando empiece a tomar color le añadimos un chorrito de vino y subimos el fuego hasta que se evapore.

Salpimentamos. En esta ocasión le he puesto un poco de romero.

Retiramos del fuego cuando la carne esté hecha pero jugosa, y reservamos.

Hacemos puré de patatas. Si es instantáneo, seguimos las instrucciones del fabricante. Si es casero, escurriremos las patatas y con un chafador o un tenedor las haremos puré. A mi me gusta añadirles una poca de mantequilla. No hay que olvidarse de salpimentar también el puré.

En una fuente de horno colocamos la carne picada en la base, y cubrimos con el puré de patatas.

Con un tenedor decoramos haciendo unas sencillas rallas, o lo que nos diga la inspiración....

Ahora sólo queda gratinar para que coja la superficie un poco de color...

¡Y a la mesa! 

¡Que aproveche!

EMPANADILLAS DE CALABAZA

Ha llegado la temporada de la calabaza.

Así que ya he sacado unas cuantas recetas en las que la calabaza es el ingrediente principal.

Como la Crema de Calabaza que hice el año pasado y que podéis ver aquí.

Pero tenía del blog de María Lunarillos una receta de Pastelitos salados de Calabaza, y no me he podido resistir a ellos...

Para hacerlos he utilizado:

- 500 gr. calabaza

- 150 gr. bacon ahumado

- 2 paquetes de obleas de empanadillas

- 2 lochas de queso Edam

- romero

- sal y pimienta
- huevo para pincelar

Las diferencias con la receta original es que en ésta utilizan masa quebrada y queso parmesano.

Picamos las lonchas de bacon en tiritas o trocitos, y doramos a fuego medio. No es necesario ponerle aceite, ya que la grasa que suelta es suficiente.

Cuando esté dorado lo retiramos del fuego y reservamos.

Mientras se hace el bacon, troceamos la calabaza en dados, con mucho cuidado que la corteza es muy dura.

Utilizamos la misma sartén, con un chorrito de aceite de oliva, para saltear la calabaza. Salpimentamos un poco (con cuidado, que el bacon le dará un punto salado extra), y dejamos a fuego medio-bajo hasta que se ablande.

Añadimos el bacon, el romero, el queso troceado.

Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear, y sacamos las obleas de empanadillas. Encedemos el horno a 200ºC

Las podemos preparar como las empanadillas de toda la vida, o utilizar un cortador en forma de calabaza.

En este caso, ponemos una calabaza en la bandeja, el relleno encima y cerramos con otra calabaza, fijando los bordes con un tenedor.

Batimos un huevo y pincelamos cada empanadilla.

De los restos de masa sacamos unas tiritas muy finas para decorar la superficie, y volvemos a pincelar con huevo.

Introducimos al horno, a 200ºC unos 12 minutos.

Sacamos cuando tengan un color bonito y dejamos enfriar un poco.

Y listas para comer.

En casa han encantado. Tienen un sabor muy diferente, con el toque dulce de la calabaza y el salado del bacon, y quedan muy jugosas.

Pensé en sofreir cebolla al principio de toda la receta, y aunque la textura le debe ir genial, quizá le dé demasiado dulzor a la receta.

¿Os  animáis a hacerlas? Podeis pinchar en la imagen para imprimir la receta

¡Besitos!

JUDIAS VERDES CON TOMATE

Un plato que con me encanta y que hace tiempo que no ponía son las judías verdes con tomate.

Es sano, ligero y está muy rico bien como acompañamiento de otro plato más fuerte (a medio día) o para tomar solo como cena.

Y encima, es facilísimo de hacer.

Los ingredientes que he utilizado son:

- judías verdes (congeladas)
- tomate natural
- cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta

En primer lugar, picamos la cebolla.

En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y comenzamos a sofreirla.

Lavamos y picamos los tomates. 

Si no os gusta encontraros la piel, les podéis hacer un corte en cruz en la base, introducir en agua hirviendo un minuto. Los enfriamos en agua fría (si no, queman mucho..) y saldrá la piel con muchísima facilidad.

Añadimos a la cebolla cuando ésta lleva unos 20 minutos pochando.

Dejamos que se haga el sofrito y mientras, hervimos nuestra judías...

A mi me gusta hacerlo con poca agua, casi al vapor.

En cuanto están, las refresco bajo el grifo y reservo hasta que esté terminado el sofrito.

Entonces, incorporo a la cacerola.

Removemos un poco, con cuidado de no cargarnos las judías verdes, para que éstas cojan bien el sabor del sofrito.

Tras unos minutos, tenemos nuestra cena lista.

¿Os apetece?

Pues aquí os dejo la receta...

¡¡Besitos!!

SALPICON DE PESCADA

Ya ha llegado el verano.

Y aunque junio nos suele dejar unas noches maravillosas, en las que no dan ganas de acostarse, de la temperatura tan perfecta que hace, muy propias para largas tertulias, el calor del día sigue siendo fuertecito...

Así que, vivan las comidas frescas, con verdura fresca y alimentos cocinados pero enfriados...

Por ejemplo, este Salpicón de Pescada...

Sin duda, es una receta bien fácil, pero que requiere un poco de previsión, ya que lo suyo es que esté todo bien fresquito y ligado.

Os cuento cómo lo hago.

Los ingredientes que he utilizado esta vez son:

- media pescada fresca

- 100 gr. gambas (congeladas en este caso)

- 100 gr. mejillones limpios (congelados también)

- 2 ó 3 tomates

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 cebolla: yo la utilizo dulce, que pica menos pero da un sabor buenísimo

En primer lugar, hiervo la pescada, sin trocear, con una hoja de laurel.

Cuando ya está blanda (unos 5-7 minutos) la saco, y aprovecho el agua para cocer las gambas y los mejillones, ya que al estar congelados, tardan lo mismo en hacerse.

Una vez fría la pescada, retiro la piel y las espinas, y la troceo.

A las gambas, les quito los intestinos (ese filito negro que se ve en la parte superior).

Con el tomate, el pimiento y la cebolla, bien lavados, hago una "brunoise", es decir, los pico en cuadraditos pequeños.

Lo vierto todo en una ensaladera, aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta, mezclo con suavidad y dejo enfriar en la nevera.

En este rato, además, liga el sabor de los ingredientes, fundamental para que quede rico el salpicón.

Por último, servimos.

Si os apetece, os dejo la receta lista para imprimir.

¡¡Besitos!!