CRYSTAL COOKIES

Seguramente muchos de los que sois aficionados a las galletas ya las habréis visto antes por la web, o incluso las habréis hecho...

Yo, la verdad, no las descubrí hasta después de Navidad, y justo después de haber hecho Galletas Especiadas para colgar en el árbol el día de Reyes. Y gracias al blog Azucarillos de Colores descubrí estas bonitas galletas.

Así que como ya había perdido la oportunidad para Navidades, había que buscar otra fecha para hacerlas.... Y la primera que salió en el calendario me pareció estupenda: San Valentín, y unas galletas con "cristal" en rosa y en rojo....

Así que aquí me tenéis. Manos a la masa otra vez con una nueva receta que hornear. La receta que sigo es la de Azucarillos de Colores, con la diferencia de que he cambiado la harina de trigo refinada por harina de trigo integral, por aquello de experimentar....

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Claro que si el ambiente de la cocina es casi como el del frigo (como fue mi caso), le podéis dar un toque de microondas en función descongelación.

Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar glas. Batimos bien con las varillas.

Luego le añadimos el huevo, y a seguir batiendo.

Una cucharadita de aroma de vainilla, y seguimos batiendo.

Y por último, la harina, poco a poco y tamizada, que ahora mezclamos con la punta de los dedos.

El otro día en Canal Cocina, Amanda Laporte estaba haciendo masa a mano, y aconsejaba hacerlo con una sola mano, para tener la otra libre para ir añadiendo el resto de ingredientes, como la harina, que se añade poco a poco. Y la verdad es que me ha resultado muy útil. Por supuesto, estoy muuuuy lejos de su pericia, pero al final me resultó muy cómodo.

Cuando está la masa con textura desmigada, envolvemos en papel film y dejamos reposar. Por cuestión de horarios yo la dejé en el frigo un día, pero con una hora es suficiente.

He preparado los cortapastas para hacer las galletas. Por un lado, una galleta con forma de corazón, y un centro de caramelo en forma de estrella pequeña. Y la otra va a ser redonda, y con un corazón de caramelo relativamente grande. Para seguir experimentando con más o menos caramelo.....

Extendemos la masa sobre una superficie lisa y enharinada, con un rodillo.

Cortamos las galletas. Primero el cortapastas exterior y luego el interior. Y si levantamos las galletas en crudo con pericia, probablemente nos queden los recortes del centro de cada galleta, que podemos mezclar con el resto de la masa o poner en la bandeja del horno para hornear.

Colocamos las galletas sobre la hoja de silicona o sobre cualquier superficie antiadherente. Colocamos los caramelos en los huecos. Si el hueco es pequeño, troceamos.

Con el horno ya caliente, a 170ºC, cocemos las galletas durante 10 minutos.

Al sacar, en vez de pasar directamente a la rejilla, hay que esperar a que el caramelo solidifique. Para que la galleta no siga cociéndose, retiramos la hoja de silicona de la bandeja con cuidado, que sigue caliente, y colocamos sobre una superficie fría.

Todavía me pregunto por qué el caramelo rosa salió naranja del horno....

Y ahora, a ponerlas todas juntitas para un desayuno de San Valentín.

¡¡¡Besitos!!!

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