¿Cómo va ese verano? El mío fenomenal. Después de las vacaciones en la playa he dejado que el blog descanse un poquillo más, mientras buscaba nuevas ideas para enseñaros...
Justo hoy hace un mes de mi última publicación: el Reto Cocinillas de Junio. Y aprovechaba para despedirme por unos días...
Hoy vuelvo por el mismo caminito... Os presento el Reto Cocinillas de Julio:
Justo hoy hace un mes de mi última publicación: el Reto Cocinillas de Junio. Y aprovechaba para despedirme por unos días...
Hoy vuelvo por el mismo caminito... Os presento el Reto Cocinillas de Julio:
Una riquísima mousse de chocolate... ¡¡¡Hmmm!!!
Todavía me estoy relamiendo. Y es que esta receta lleva en su mayor parte chocolate con una intensidad del 70%.... Insisto... ¡¡¡Hmmm!!!
Pero os cuento cómo la he hecho.
Los ingredientes lo primero.
En la receta original Lorraine utiliza tres huevos medianos, nata para montar y 50 gr. de frambuesas. Además, las tres cucharadas de azúcar son de una azúcar especial para repostería, que es muy fino, para que no se note el grano. Pero se puede utilizar azúcar glas.
Los huevos conviene sacarlos un rato antes de la nevera, para que las claras monten mejor. Tienen que ser muy frescos, ya que toda la receta va en crudo.
En cuanto al chocolate, encontré uno de Valor Postres 70%. Y para la parte de chocolate con leche, el de Nestlé de toda la vida...
En un cazo vertemos la nata. Yo he utilizado nata de cocinar, que es un poquito más ligera. Con la de montar imagino que quedará una mousse más densa y cremosa.
Lo ponemos a fuego medio-bajo y esperamos a que empiece a salir vapor.
Mientras separamos claras de yemas, y reservamos éstas.
Montamos las claras a punto de nieve hasta que queden bastante firmes pero aún un poco flojas. Lorraine le llama el punto "sombrero de Noddy". Si alguien ha visto los dibujos de Noddy ya sabéis cómo es ("Ya viene Noddy, ¡¡Noddy!!"). Si no, se trata de un duende, así que la idea es un gorrito de duende con la punta caída un poco hacia abajo...
Os pongo esta foto para que cojáis la idea (aunque al ser todo tan blanco no conseguí que mi cámara enfocase bien)
Mientras, controlamos el cazo con la nata.
Si ya humea, apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Dejamos sin remover unos cinco minutos.
Volvemos con las claras...
Ahora añadimos una cucharada de azúcar. Yo al final he utilizado azúcar glas. Batimos y ya se ponen brillantes y firmes.
Cuando está bien integrado el azúcar añadimos la cucharada siguiente, e igual con la tercera.
Ahora sí removemos la nata y el chocolate con una buena espátula o lengua, hasta que estén totalmente integrados.
Añadimos las yemas y movemos hasta que quede uniforme.
Vertemos una cucharada de chocolate a las claras montadas, y mezclamos con suavidad, para que se aflojen un poquito.
Poco a poco vamos incorporando el chocolate a las claras, con movimientos envolventes para que no pierda el aire que hemos introducido al batir y que no se baje.
Vertemos en vasitos, moldes, tazas... lo que queráis.
Y ahora, hay que esperar un poco a que se enfríe, o las frambuesas se os irán para el fondo. O las podéis añadir para luego encontraros con la fruta dentro de la mousse, que es lo que yo hice.
Para evitar riesgos innecesarios, se pueden colocar las frambuesas al sacarla del frigo, donde debe estar una media hora mínimo.
Espolvoreamos con azúcar glas justo antes de servir, ya que si lo hacemos antes se va introduciendo rápido en la mousse y desaparece de nuestra vista.
Ya sólo queda lo mejor... ¡¡¡Comérsela!!!
¿Qué os ha parecido? ¿A que es bien sencilla y fácil de hacer?
Como en cada reto, aquí tenéis el resto de blogs que han participado en el de este mes. No dejéis de visitarlos, porque es genial ver cómo cada persona modifica la receta en base a sus gustos... O por si os viene mejor otra versión.
Victoria : http://hoycocinavivi.blogspot.com
Vanessa: http://indiracupcakes.blogspot.com
¡¡Besitos!!
