jueves, 1 de septiembre de 2016

ENSALADA DE REMOLACHA, BERENJENA ASADA, NARANJA Y QUESO DE CABRA - RETO COCINILLAS

Con el final del mes volvemos a la carga con el Reto Cocinillas. Y esta vez, toca salado.... y ligero.



Una ENSALADA DE REMOLACHA, BERENJENA ASADA, NARANJA Y QUESO DE CABRA...

La receta original es de Lorraine Pascale, como cada mes...


Y lleva remolacha asada, pero como no la encontré cruda y me había hecho a la idea de asar verdura, le incluí la berenjena, y le quité las avellanas, para hacerla algo más ligera... 

Los ingredientes que he utilizado han sido:
- 1 remolacha cocida
- 1 berenjena
- 1 naranja
- 1 rulo de queso de cabra
- 1 bolsa de lechugas tipo "mezclum"
- romero
- Aliño: AOVE, vinagre de módena, jarabe de arce (o miel), sal y pimienta.

Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas de unos dos centímetros, y a su vez en trozos.

Disponemos sobre una fuente de horno, con aceite y romero. Y asamos una media hora a 200ºC.


Dejamos que se atempere.

Preparamos la ensalada, mezclando los ingredientes del aliño (Lorraine lo hace metiéndolos en un tarro de cristal, cierra bien y lo agita con energía), y aderezamos y reservamos.

Por otro lado, picamos la remolacha en dados.

Pelamos la naranja a lo vivo, y reservamos los gajos. 

Y cortamos el queso en rodajas como de un centímetro.

Sobre la ensalada aliñada incorporamos la berenjena...


La remolacha...


Los gajos de naranja...


Incorporamos las rodajas de queso de cabra y a servir y comer!


Nos gustó mucho. La combinación del dulce de la remolacha con el ácido de la naranja y el punto amargo de la berenjena, en mi opinión, va muy bien. Además, la mezcla de texturas, crujiente y cremoso, templado y fresco... ¿Vamos, todo un éxito!

¿Queréis ver cómo les ha quedado la ensalada a mis compañeras de reto? Pues aquí tenéis los enlaces:

Natalia, de Sabores de Nati

Y aquí teneis la receta lista para imprimir.


¡Besitos!

10 comentarios:

  1. Susana, con las berenjenas te ha quedado deliciosa sin duda, a mí también me gusto mucho esta ensalada, fresca y deliciosa.
    Un beso

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    Respuestas
    1. ha sido un éxito de receta, ¿verdad?
      Un placer haber compartido Reto
      ¡Nos vemos en el próximo Reto Cocinillas!
      ¡Besitos!

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  2. Es una suerte tener una chef en casa !!!!!

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  3. Mmmmm con lo que me gustan las ensaladas (en verano prácticamente no como otra cosa) y las mezclas de dulces y salados... Me parece colosal esta receta, Susana, no sabes cuánto te la agradezco. Y encima preparadita para imprimir!
    Mil gracias, cielo. Un beso fuerte.

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    Respuestas
    1. Muchas gracias, Isabel!
      En verano es que casi que no apetece otra cosa... :-)
      Que la disfrutes!
      Un besote!!

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  4. Muy interesante esta ensalada y bien sana. Un besazo.

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  5. ESUNA ENSALADA MUY RICA, YO LA HICE CON LA REMOLACHA COCIDA Y GUSTO MUCHO.
    BESOS CRISYLAURA

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    Respuestas
    1. ¡Muchas gracias, chicas!
      Una ensalada con un punto muy original, ¿verdad?
      ¡Besitos!

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Muchas gracias por vuestros comentarios. ¡Me hacen muchísima ilusión!

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